对于很多快餐店来说,老板往往就是店里掌勺的大厨。手里有活儿心里才安稳,不然一家餐厅被外聘的大厨左右,生意不会长久的。
不过呢,凡事皆有例外,听朋友介绍了一家小小的炒饭店,店里老板只负责收钱,开店两年多了,没见他掌过一次勺。
炒饭店叫罐子兄弟,专门卖炒饭,二十几种口味,加上热汤,冷饮,小菜,连吃一个月都不重复。平日里饭点是最忙的时候,但是大堂里就老板一个人,也不见他手忙脚乱。
一方面大堂里桌子少,就只有两张桌子,收拾起来比较快。再者来店里点单的大部分都是直接带走或者外卖订单了。
收银台上用易拉罐包装好的炒饭一罐一罐的码着,像一座小山。不少都是提前炒好的,密封在罐子里,良好的保温效果让老板有了提前准备的底气。顾客点完餐或者外卖骑手来取餐,炒饭小山里恰好有准备好的口味,就可以直接取餐了。省去了等餐的时间,效率简直翻倍。
当然让他放手远离厨房的杀手锏还是厨房里的智能炒饭机器人。蒸饭,加配菜,炒饭,包装一气呵成。都是设定好的程序,一步一步连用量都一丝不差。炒出来的炒饭颗粒均匀,口味统一,比人工的还要精确稳定。
老板说用机器人当大厨省心太多了,不怕加班,不会喊累,不怕跳槽,效率还高。他开店两年多,只用负责收拾卫生和收银了,生意做得轻松多了。
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