彩虹之国，南非的葡萄酒世界

文/葡萄酒品鉴 （ID:winetasting）

南非目前是世界上 6 大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。小编将带大家领略这个钻石之国的酒香文化。

历 史

南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父” — 当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率，将他派到南非建立一个商品菜园。

这位被发配到开普的第一任总督，并不是一个葡萄酒农，仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点，但开普敦的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。

经过7年的培育，1659年，开普敦第一批葡萄酒诞生。后任总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建了康斯坦提亚（Constantia）酒庄。

1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病，造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。为了扭转这一时期造成的葡萄酒业低迷的局面，酒农们于20世纪初开始大量种植高产的神索（Cinsaut），但由于产量过剩，导致许多葡萄酒最终被倒进了河里。

为防止此类事件再次发生，1918年南非酒农联合协会（KWV）应运而生。该组织负责控制全国的葡萄产量，制定葡萄酒出售的最低价格。此后，南非又将葡萄酒产业重心移向白兰地和加烈酒，至此该国葡萄酒产业得以稳定。

分 级

南非葡萄酒标上有什么？

首先，南非葡萄酒一般会标注酿酒葡萄品种。通常情况下，如果在酒标上标注单一葡萄品种，则这个品种的葡萄必须在所有酿酒葡萄中占到 85% 的比例；混酿葡萄酒必须标注参与混酿葡萄的酿造配比，但是如果一起捣碎并参与发酵的多种葡萄则不能标注为混酿产品。

此外，南非还有一个 WO 产地分级制度（Wines of Origin，与美国的 AVA 制度相似），如一瓶白诗南葡萄酒（Chenin Blanc）酒标上有标注“Wine of Origin Stellenbosch”，则说明白诗南的比例至少为 85%，而且所有的酿酒葡萄都来自斯泰伦布什（Stellenbosch）这个产区。

其实，WO 产地制度主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客葡萄酒的产地和品质。南非政府对此要求比较严格，如果不标注产地，那么葡萄酒的年份、葡萄品种也不允许标注。

产 区

康斯坦提亚（Constantia）

斯泰伦布什

帕尔（Paarl）

伍斯特（Worcester）

罗贝尔森（Robertson）

奥勒芬兹河（Olifants River）

克林克鲁（Klein Karoo）

沃克湾（Walker Bay）

酒 庄

伐黑列亘酒庄

英美合资的伐黑列亘（Vergelegen）酒庄在斯泰伦布什享有盛名，现已跻身“世界百大酒庄之列”。

伐黑列亘酒庄出产的红葡萄酒果味浓郁而醇和，上市即可享用，而且香味充足复杂、优雅及平衡，经过陈酿后会发展得更佳。

1995年的伐黑列亘赤霞珠葡萄酒非常成功，第一次面市，便在伦敦的国际葡萄酒大赛中夺取金牌。

薇芳酒庄

薇芳酒庄也位于斯泰伦布什（Stellenbosch），是南非第一家致力于针对奢侈品和投资市场的顶级酒庄，堪称南非最顶级的精品酒庄。

《醇鉴》编辑也曾高度评价薇芳酒庄葡萄酒：“这是迄今为止我所喝过的顶级南非酒中最棒的：威武雄壮而不失细致优雅，令人陶醉。”

其旗舰酒款M系列干红曾被《葡萄酒爱好者》评为“世界百大顶级佳酿之一”。

海角酒庄

海角酒庄（Cape Point Vineyards）如今是南非最炙手可热的酒庄之一，酒庄坐落在康斯坦提亚产区，出产杰出的长相思白葡萄酒和赛美容白葡萄酒。

不过自 2008 年之后该酒庄就不再生产赛美容单品酒了，而是将该品种与长相思混酿，以酿造高品质的长相思葡萄酒。

葡萄酒风格

长相思

因为近年来气候越来越暖和，南非的长相思葡萄酒表现不错。

同样是南半球的新世界产国，南非的长相思葡萄酒却没新西兰长相思葡萄酒的那种浓烈，更多的是新鲜绿色植物的清香，此外还有白色花朵的淡淡清香以及精致的、白垩质的矿物质味。

白诗南

南非人曾将这种花香型的葡萄品种称为“Steen”，直到上世纪 60 年代，才发现它实际上就是白诗南。

南非的白诗南葡萄酒多为干型，糖分特别少，黄色苹果和茉莉的香气十分明显。
南非也有很多品质优异的白诗南混酿葡萄酒，通常是和维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）等罗讷河谷（Rhne）葡萄品种混酿。这混酿葡萄酒酒体稍饱满，口感比较浓重。

霞多丽

天上人间山谷

霞多丽发源于法国勃艮第（Burgundy），但在世界各地都有广泛种植，是适应性很强的葡萄品种。

不过，要酿出令人惊艳的美酒，还是需要太阳光照、冷空气、土壤等各种自然条件达到一个平衡状态，南非沃克湾的自然条件就很不错。

尤其是那里的天上人间山谷（Hemel-en-Aarde valley），著名的汉密尔顿酒庄（Hamilton Russell winery）就坐落在那里，其生产的霞多丽葡萄酒风味浓郁，有奶油、成熟桃子、烧烤的味道，并混合着尖锐的矿物质味。

皮诺塔吉

皮诺塔吉是西拉和神索的杂交品种，是南非的特色葡萄品种。

以前很多人认为皮诺塔吉葡萄酒有种令人不悦的创可贴味和农场味，但是现在的皮诺塔吉葡萄酒完全可以冠上“美味”二字，很多人没试之前对它避之唯恐不及，喝了才知道它犹如醍醐灌顶，并一发不可收拾地爱上它。
优秀的皮诺塔吉葡萄酒，拥有黑莓、黑樱桃、烤香草和烟熏的风味，它或许会让你想起法国西南部的佳丽酿（Carignan）、西拉、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿葡萄酒。

赤霞珠混酿

南非的赤霞珠混酿葡萄酒真的是性价比超高，其风味与“波尔多风格”（Bordeaux Style）颇为类似。

知名的南非精品酒庄薇芳（Vilafonte）出品的 M 系列干红就是赤霞珠混酿，混合了一定比例的梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec），入口丝滑多汁，酒体适中，单宁柔顺，余韵悠长。

西拉

南非的西拉葡萄酒既有成熟黑莓、蓝莓的风味，也有泥土味，以及轻微的胡椒味和肉味。

南非最重要的西拉产区是黑地（Swartland），这里的西拉葡萄酒通常能和法国罗讷河谷的相提并论。

“开普经典”

南非的高级起泡酒叫“开普经典”（Cap Classique）。

开普经典几乎在南非各地都有生产，它采用传统的香槟法酿造，需要在酒瓶中进行二次发酵，死掉的酵母（酒渣或酒泥）会随着酒液一起陈年，以获取更多的风味。

通常最好的开普经典都由霞多丽和黑皮诺酿造，最好的生产商都是开普经典协会的成员。

开普经典是种很好的开胃酒，由霞多丽和黑皮诺酿造的开普经典一般带有覆盆子、红苹果和玫瑰花瓣的风味。

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