巴巴莱斯科和巴罗洛的“偏执狂”酿酒师—布鲁诺·嘉科萨

不知道大家是否有对巴巴莱斯科和巴罗洛这两大意大利名贵葡萄酒有所了解，它们分别被冠上了“酒后”和“酒王”的称号，在意大利备受赞誉。

然而，在这两种葡萄酒光鲜亮丽的外表之下，也少不了诸多酿酒师日日夜夜所付出的心血，其中就包括在两年前与世长辞的布鲁诺·嘉科萨。

布鲁诺出生在一个特殊的年代，那便是经济危机席卷全球的1929年。他的父亲马里奥甚至在这一年停止酿酒，在巴巴莱斯科的内华村靠转手酿酒葡萄来维持生计。

在之后的十几年里，布鲁诺在他不断成长的时光里也进行了人生的重大抉择：放弃了自己的学业，投入到了酒庄的工作之中。

这在现在看来，或许会被常人认为是荒废人生的一种选择，但却正是因为这个选择让布鲁诺在葡萄酒行业中得到了不断发展的契机，以至于成为至今还被业界内所传颂的大名鼎鼎的人物。

在他处在孩提时代的这段日子里，尽管他不能喝酒，但却对葡萄酒进行了深入研究，其中最为重要的便是对葡萄酒香气的采集。他利用自身嗅觉，对葡萄酒进行深入嗅探，之后再品尝葡萄、，获取一切所能获取到的信息。

葡萄醪

通过这段时间的磨练以及自身在葡萄酒领域的天赋，布鲁诺对不同葡萄园风土的特点都了然于心，并且对于葡萄酒的生产也开始形成了自己的理解。这使得他有足够的能力去帮助一些酒厂去挑选合适的地块，与葡萄园的主人建立各种买卖关系，酿造出品质更加优异的葡萄酒。

但布鲁诺绝不甘于如此，在1960年，他在自己的葡萄酒生涯中更进一步，也是非常重要的一步：他建立起了自己的葡萄酒公司，并且通过自己之前所积累的名气成为了巴巴莱斯科的三大名家之一。

在之后的日子里，布鲁诺便一直潜心经营自己的葡萄酒公司，并且不断收购葡萄园。

布鲁诺作为一名酿酒师，尽管一直被认为是旧派酿酒师，但他却一直懂得与时俱进，标新立异。在1964年时，他就将来自故乡内华村圣史蒂芬诺园的葡萄酒单独装瓶，让其成为皮埃蒙特产区历史上第1款单一园的葡萄酒，从而促进了之后诸多意大利葡萄园管理的细化。

在这种创新的作风之外，布鲁诺也对一些传统的酿酒方式加以保留，比如在许多新派酿酒师们放弃长时间浸皮和发酵，并且放弃斯拉沃尼亚橡木桶转而使用法国小橡木桶时，他依旧坚持传统，因为他认为酿造葡萄酒始终需要遵循自然的规律，毕竟“大自然才是最好的酿酒师，葡萄酒的质量在葡萄园中就已经决定”。只有做到这些，才能让葡萄酒的产量得以趋于稳定，品质也会更加优异。

虽然布鲁诺秉持着创新与传统相结合的酿酒工艺和理念，让其在意大利葡萄酒界中拥有了足够的名气，但在1982年之前，他的葡萄酒公司都始终只是一家公司，在1982年之后才正式成为一座酒庄。这主要是因为在70年代葡萄农纷纷转型酒庄的潮流所致，并且在1982年，布鲁诺还在巴罗洛收购了一块被称为“特级园”的法列多葡萄园。

14年之后，他又在巴巴莱斯科收购了两块顶级葡萄园，分别名为“阿斯利”和“拉巴雅”。

如前文所提，布鲁诺在巴罗洛和巴巴莱斯科都拥有了自己的葡萄园之后，便为其付出了许多心血，让其得以成为一直备受赞誉的葡萄园。

其中最为重要的一点，或许便是布鲁诺对于优质葡萄酒的极致追求。

年份对于葡萄酒来说是极为重要的，因此一些酒庄在遇到不好的年份时，往往会放弃售卖那一年的葡萄酒。但布鲁诺则极为极端，即使是一些公认的优秀年份，只要他自认为所产葡萄酒没有达到他内心的水平，他便会对其放弃装瓶。

其中就包括被各大酒庄和酒商所认为相当优异的2006年，但布鲁诺却偏偏对这一年的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒放弃了装瓶。

在这之外，还包括1992年、2002年和2010年，如果谁声称自己有这些年份的巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒，那都会被确信是伪造的了。

或许这样的做法，在外人看来的确有些偏执，但这样的做法正恰好体现了布鲁诺对于葡萄酒品质的极致追求，更加体现了他对于自身工作的一丝不苟以及他对于巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒口碑的倾力打造。在他的眼中，容不下一粒沙子，哪怕是一丝瑕疵，他都宁愿全部放弃。

然而，在2006年上天对这位认真负责的酿酒师开了一个无情的玩笑，让其患上了中风，最终被迫住院，让其不得不将酒庄的重担分到了女儿布鲁娜和酿酒师但丁的身上。

即使自身身体受到病魔的摧残，布鲁诺对于酒庄的经营理念依旧完好地传承给了这2个人身上，他们扛起重担，让嘉科萨酒庄依旧能够正常经营。

为了表彰在酿造和推广意大利葡萄酒上所做出的巨大贡献，皮埃蒙特的美食科技大学在2012年更是为布鲁诺授予了荣誉学位，即使事实上布鲁诺只是初中肄业的学历水平，但他作为酿酒师多年来所留下来的工匠精神已经得到意大利葡萄酒行业许多人的认可，给后人留下了不可磨灭的精神财富。

如今，布鲁诺已然长眠。但他的嘉科萨酒庄蒸蒸日上，在现任庄主布鲁娜的带领下每年销售出40万瓶葡萄酒。而当这些葡萄酒的酒液被世人所品鉴之时，一定也不会忘记布鲁诺那对于葡萄酒品质一丝不苟的挑剔和独具匠心的工艺。

毕竟，有些人的躯体尽管失去了生机，但躯体深处所蕴含的执着灵魂却始终注视着这个世界，甚至还在影响着这个世界。

相信大家看完这篇文章一定对布鲁诺·嘉科萨这位葡萄酒界的传奇人物有了一定的了解，如果你觉得有让你增长知识的话，那就赶紧点赞收藏并转发给身边的酒友吧。当然如果你有什么见解，也可以在下方留言评论哦。

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