为什么饭店里面炖的鱼汤都是金黄色的，在家里面炖的鱼汤要么是浑浊的，要么颜色不白，问我是怎么回事？其实炖鱼汤的方法非常的简单，如果要想把鱼汤炖成金黄色的，就需要用菜油。今天我会用黑鱼教大家做一道养生黑鱼汤。
首先准备一条黑鱼杀洗干净，这种鱼表面有一层非常厚的粘液，大家可以让菜市场的阿姨帮忙杀洗。
然后直接改刀切成圈，再切的时候，大家可以用抹布垫着，防止切的时候比较滑。
然后净锅加菜油，一定要记住，用菜油不要用是色拉油，因为色拉油炖出来汤是白色的，只有菜油炖的汤才是黄色的，把鱼在锅中煎至两边金黄。
煎的时候一定要加够足够的盐，因为这种鱼肉纤维比较粗，所以不放盐，到后期会没有味道盐味。
鱼肉煎好之后，我们可以放一点生姜去腥增香，再稍微煎一下，就可以加入开水或者是纯净水，尽量不要用自来水，因为自来水里面的漂白剂比较多。
鱼汤烧开之后，可以在里面加一点枸杞，放一个葱节，葱节是为了去除土腥味的。
再次加上锅盖炖个七八分钟，把汤完全炖浓，这个时候一定要记住，用最大火，只有大火煲着汤才浓才香。
小提示，俗话说，千煮豆腐万煮鱼，鱼肉在锅中用大火炖，也不会把它炖碎，而且炖出来的汤也比较好喝，所以大家只需要记住煎的时候煎香，煮的时候用大火炖炖出来，鱼汤就肯定非常的好喝，像这种鱼汤对于愈合伤口或者是需要滋补的人来说，一定要多喝。
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