大闸蟹。这个始终和中秋节纠缠不清的食物。
除了靠自身肉质的鲜嫩肥美。
取得吃货们的喜爱外。
那还得从它那段
不为吃货们熟知的牛X经历说起。
大闸蟹为何要叫大闸蟹？
要知道大闸蟹，原本并不叫如此霸气的名字。
因为，无论公蟹还是母蟹。
钳、腿都长毛的缘故。
最先被人们冠以毛蟹的名字。
而要说到大闸蟹这个名字的由来。
那还得从养蟹人说起。
要知道螃蟹是一种
白天在水下或阴凉处睡觉。
晚上出来觅食活动的家伙。
于是，早期的养蟹人针对毛蟹这一习性。
专门找来竹子，用麻绳编织在一起。
编织在一起的竹条，放到水中。
因为酷似水坝的闸门。
就将其称之为了“闸”。
每到夜间，养蟹人就在这些“闸”上面。
挂上一盏灯光暗弱的煤油灯。
毛蟹看见灯光，自然会顺着“闸”爬上来.......
于是，那些体型硕大的螃蟹。
有了一个今后
叱咤中秋佳节的名字——大闸蟹。
大闸蟹为何民国穷人都吃得起？
虽说，大闸蟹肉质肥美。
非富贵人家无福享用。
但网传的一张图片显示：
民国时期大闸蟹价格。
竟然低到穷人用大闸蟹充饥的地步？
这也使得网上充斥着不少吃货。
要去民国吃大闸蟹的声音。
然而，仅凭一张图。
并不能说明什么问题。
因为仔细追究过后，发现这些网传信息。
其实都有些捕风捉影。
要知道大闸蟹自古就是美食佳品。
深受达官贵族们喜爱。
就拿《红楼梦》中本就是
中产阶级的刘姥姥举例。
在看到贾府上下吃螃蟹后。
刘姥姥都不由自主发出感叹。
吃顿螃蟹就要花费25两银子。
可见大闸蟹自古就贵，是有依据可寻的。
若是吃货们仍不相信。
那就再看民国时的画家兼美食家——张大千。
要知道当时身在上海的张大千。
4尺画就能买到7两银子。
如果将这7两银子换算成钱的话。
那就是1680元钱。
而现在1680元能买多少只大闸蟹呢？
就拿阳澄湖大闸蟹。
最低标准320元一箱
（每箱10只螃蟹）的价格为例。
张大千可以买到50只螃蟹。
而张大千一顿就能吃掉十余只螃蟹。
可见张大千的收入水平，足以把螃蟹吃个够。
而相较于底层贫苦百姓。
就算有这么多钱，去吃上一顿螃蟹。
那也是件极为奢侈事情。
更不要说是穷人吃大闸蟹充饥。
这种无稽之谈了。
大闸蟹为何不能吃挂掉的？
想必爱吃螃蟹的胖友都知道。
无论是河里的大闸蟹。
还是海里的梭子蟹。
都无法摆脱清蒸、红烧、盐焗、煲汤的命运。
但如果同时给你一只
挂掉的大闸蟹和梭子蟹，
你会选择哪一只？
肉质肥美蟹黄满壳的大闸蟹？
还是鲜嫩可口的梭子蟹？
正确的选择是梭子蟹。
说到这，肯定会有吃货对此心存疑问。
同样是挂掉的螃蟹。
为何梭子蟹能吃？
而大闸蟹就只能接受被扔进垃圾桶的命运？
其实，这和梭子蟹和大闸蟹的生活习惯。
存在很大关系。
梭子蟹，自小生活在海洋当中。
依靠微生物，解决自身的温饱问题。
所以，挂掉后的梭子蟹。
只要在低温环境下清理完内脏。
妥善保存24小时，吃后还是没有问题的。
反观，大闸蟹从小生活在池塘中。
整日依靠饲料以及水中腐败的动植物。
作为营养套餐。也正是因为这点。
大闸蟹相较于
梭子蟹携带了更多的细菌。
而这群细菌，在大闸蟹的威风张扬时期。
自然是不敢造次。
但当大闸蟹的蟹命走到尽头时。
这群细菌就开始变得无法无天。
在大闸蟹体内肆意横行。
也正是因为这一点。
让大闸蟹瞬间变成了
谁吃谁拉肚子的毒性食物。
所以，吃货们在挑选大闸蟹时。
一定要选择那种蟹腿刚劲有力的大闸蟹。
这样吃起来才更加肥美健康。
总之，现在正值大闸蟹上市期。
肉质蟹黄比以往任何时期都要鲜嫩肥美。
所以，胖友们还在等啥。
赶紧去市场买上两只大闸蟹，回家大快朵颐吧。
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