虾兵蟹将鱼大王

不知从什么时候起，小龙虾成了一种时尚菜肴，不论是在烧烤摊还是在高档酒店，都有它，更有专做小龙虾的店。近些年，小龙虾越来越火，好多投资者在它身上砸了重金，成了一个投资风口。小龙虾可以外卖了，可以网购了……

夏日过去，小龙虾的旺季也结束了。秋天里，特别是中秋时节，螃蟹出水，接了小龙虾的班，成为吃货的新目标。阳澄湖大闸蟹总是叫的很响，身价不菲，多被豪华包装，作为礼品出售。螃蟹产业比龙虾产业成熟多了。中国人吃大闸蟹多少年了，小龙虾只是新贵。

不过，我既不喜欢小龙虾，也不喜欢大闸蟹，喜欢的是鱼。每个人都有自己的口味，很多是在童年定型的。小时候我没吃过什么虾和蟹，鱼吃的也不多。后来，虾也吃了一点，但只是对虾之类青白色的、小巧玲珑的。小龙虾那样红黑色的、张牙舞爪的我还是不待见，一看就没食欲。

长大后，我对虾和蟹依然没什么兴趣，对鱼却是越来越喜欢。吃得多了，嘴也刁了。现在鲤鱼吃的很少很少了，常吃的是鲈鱼。不光是因为鲈鱼好吃，还因为这种鱼刺少。

我印象中，人们一说起“海鲜”，似乎指的就是虾和蟹，还有贝呀，蛤呀，少有吃鱼。不管是在河里还是在海里，论种类，论数量，虾和蟹应该都没有鱼多。鱼是水生动物的头号代表，是“王者”，完全可以说：虾兵蟹将鱼大王。

《三联生活周刊》曾做过一期封面，说的是“川鄂苏寻鱼记”。这是引题，正题是“时过境迁话江鲜”。这期杂志我买了，就冲着这个封面报道。印象很深呀，以至于我一听到“时过境迁”这个成语，总会不由自主的在心里默默地接下去：“话江鲜”，快成条件反射了。文中所谓“江鲜”，几乎就是鱼，没什么虾和蟹。我认为，这不算以偏概全。

其实喜欢鱼的人很多，鱼也是餐饮中的大宗。但比起虾和蟹，吃鱼似乎没有那么流行，没有那么时尚，话题性不足。夏天吃小龙虾，秋天吃大闸蟹，时令感强，容易引人注目。其实鱼也有淡旺季之别，但它的旺季没虾蟹那么引人注目。我印象中，朋友聚会，很多人会去吃小龙虾。据说这货有利于社交：吃虾要剥壳，时间长于吃肉，这个过程中大家两手都被占了，顾不上玩手机，于是边吃边聊。蟹也应该是同样的道理。不过，大闸蟹很多时候不是自己买来吃，而是送人，属于高档礼品。除了正常的礼尚往来，少不得蝇营狗苟。

鱼肉很嫩，一熟就容易散来，完整性得不到保障。虾蟹却是一身壳子，肉都被包裹在里面，散不开，从头到尾完完整整，比鱼清爽多了。鱼的个头往往比较大，只能装在一个盘子里，你一筷我一筷，人多才能解决，一个人吃不了。虾蟹个头小，一个人往往可以吃好几个，消费者独身一人也可以买，吃几个就买几个。也许就因为这些原因，鱼不适合网购和外卖，更不适合快餐化。

不过，我并不介意，鱼好吃就可以了。想吃了，我会买着吃或是自己做着吃。大多数人喜欢虾兵蟹将，我看不上。我要吃就吃“大王”！