豆沙包、豆沙饼,面是面,原味的;馅是馅,太甜了。豆沙千层糕是受到千层饼的启发而制作出来的,弥补了豆沙包和豆沙饼的不足之处,达到了用同样的食材,不同的做法,做出更完美的食物效果。
豆沙千层糕,层次分明,豆沙和面分布均匀,可以整块吃,豆沙的甜和面粉的香融为一体;也可以揭层吃,玩点新花样,小朋友一定很喜欢。真的是蓬松柔软吃不够。
【豆沙千层糕】
【食材】
面粉350克,水190-200克,酵母3克,糖5克(可以放也可以不放),豆沙馅约230克。
【具体做法】
水中加入5克糖,把酵母化开,加入面粉350克,搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团,放到温暖处发酵到两倍大。
豆沙馅放到碗中,加入一点点水搅拌均匀,把豆沙馅稍微稀释一下,方便抹匀。
发酵好的面团揉匀排气。
搓成长条,均匀地切成8份。
取一个面团擀开,均匀地抹上一层豆沙馅,用硅胶铲比较好操作。
再擀开一个大小基本相同的面皮摞上去。
再均匀地抹上一层豆沙馅。
再擀开一个大小基本相同的面皮摞上去,照这样的方法把8层依次做好摞上去,最后一层就不抹豆沙馅了。
放到蒸锅中二次发酵。
发酵好的样子,明显变胖了,长高了。
大火烧开,中火蒸约25分钟,焖5分钟出锅。
稍微放凉,用拉锯齿的方法切成8等份。
看看效果,层层分明,蓬松柔软。
这是改刀成三角形后剩余的边角料,依然是层次分明,蓬松柔软很好吃。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.