白茶系列知识全科普，评茶员、评茶师、茶艺师入门须知！

茶叶有六大类， 白茶居其一。白茶又分为传统白茶和新工艺白茶。传统白茶的花色品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。建阳白茶属于传统白茶。

白毫银针：以单个的肥壮茶芽为原料制成的成品称为白毫银针，是白茶最为珍贵的等级。

白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料制成。因其外形绿叶夹银白色白毫，形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。

贡眉、寿眉：贡眉、寿眉再不同的时期有不同的含义。张天福《福建白茶调查研究》中，以一芽二、三叶的小白原料为贡眉、寿眉，且必须含芽心。袁弟顺的《中国白茶》一书也支持此种说法，但同时表示如今菜茶越来越少，贡眉、寿眉多用大白的老叶制作，制作方法同白牡丹。

云南白茶——月光白

月光白属于白茶类。白茶的制作工艺：萎凋、干燥、轻度发酵；云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于大白茶的原料特殊，在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类，主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白再云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。

老白茶：

在合适的条件下长期保存后，白茶的营养价值以及日常保健的效用，明显高于新上市的茶叶。福建作为白茶的故乡，一直都保持着“一年当茶喝，三年当药吃，七年当成宝”的认知。

和新上市的茶叶不同的是，优质白茶随着年份的不同，其的特征化合物以及化学基础还在研究之中。它是由长期保存期间白茶中的构成要素儿茶素与游离茶氨酸结合反应形成的。可以确定的是，白茶的储存时间起到了决定性因素，其与时间形成正相关。

茶园茶vs荒野茶

茶园茶：普通茶园产出的鲜叶制成的白茶。

荒野茶：原料采自被荒弃多年无人打理的茶园。一般被撂荒10年以上的才能算是荒野茶。荒野茶仅在清明后能采摘一轮银针或白牡丹，之后便只有单片的叶子，产量少。

传统工艺白茶vs新工艺白茶

传统工艺白茶：需经过日晒、复式萎凋到90％的干燥度后，以30-40℃文火焙干。

新工艺白茶曾为港澳市场需求研制的，最大的特点是经过轻揉捻。其工艺为萎凋、轻柔捻、轻发酵和烘干。近年几乎没有厂商制作。

储存方法：

最适合白茶的储存环境的湿度60％以下。放置地要避光、避异味、避潮湿。