海底捞因抄袭上热搜，摆盘相似，能叫“抄”吗？

海底捞最近上了一次微博热搜，竟然是因为菜品摆盘抄袭。

要知道，海底捞属于火锅，火锅的菜品也就那几十样，每家店卖的都差不多。海底捞抄袭，究竟是如何判定的呢？

海底捞抄袭风波

巴奴是一家重庆火锅，开在北京、上海、苏州和郑州等非川渝地区。

早前，有郑州网友发帖质疑海底捞的摆盘方式与巴奴火锅相似：两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭，并且海底捞的活体豆芽更是抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。

一时间，#海底捞被质疑外观抄袭巴奴#的微博话题引发广泛热议，一度登上微博热搜，话题阅读量达到了3.3亿。

对于发酵的话题，巴奴火锅回应称，品牌始终坚持原创，非常欢迎海底捞加入巴奴产品主义的阵营。但海底捞并为对此作出回应。

网友们的看法也大不相同，有的人认为巴奴这是在碰瓷，火锅摆盘撞车很正常，没必要上纲上线蹭海底捞热度；持反对意见的人就表示海底捞服务被无数人模仿，现在它模仿起巴奴的产品也是毫不手软。

其实，要判定餐饮界的抄袭，的确不是什么简单的事情。

餐饮界抄袭难判定

基本上，现在餐饮界的抄袭分为三大类，一类是装修抄袭，比如郑恺的火锅店与成都吼堂老火锅的纠纷；一类是菜品抄袭，比如海底捞与巴奴火锅；一类是LOGO抄袭，比如鹿角巷被无数山寨给拖垮。

其中，最难以让人判定的就是菜品抄袭。

餐饮行业并没有什么标准，技术壁垒也不高。很多烹饪经验是餐饮人的共识，新口味和新产品的生产逻辑其实都差不多，这也是同业竞争、同质化竞争的必然结果。

就像喜茶和奈雪创始人曾经在朋友圈隔空“吵架”一样，由于双方的用料都太过相似，所以产生了“对方抄袭自己”的想法。

▲喜茶和奈雪几乎同时推出的椰子新品

但事实呢？喜茶和奈雪的产品都是用应季水果而做，每年的水果时间线又是一样的，自然难以避免产品相似的情况。就算是现在，喜茶和奈雪的水果茶产品还是有很多相似的地方。

▲虾滑摆盘也有很多品牌在用，谁抄谁呢？

巴奴指控海底捞的“摆盘抄袭”，更是难以站住脚，“抄袭”涉及的产品和外观，双方都没有申请相关专利。

而且，火锅行业发展这么多年，那些普通食材的摆盘也是大相径庭，如果真要去上纲上线找抄袭源头，那基本上就没完没了了。

如何远离“抄袭风波”

同质化早已成了餐饮行业的通病，基本上一家店把什么东西卖火了，那其他类似的店也便开起来了。光是在成都，品牌君就看到不少同质化严重的市井火锅。

面对这样的行业现状，餐饮品牌唯有加大精力投入到产品创新，打造技术壁垒，让其他品牌“无处可抄”，屹立品牌在市场的核心竞争力。

比如，海底捞的服务和营销方式，没有一个品牌能抄走，或者说是没有一个品牌能超越。当大家对海底捞服务表示有所倦怠时，他们又想出了在社交平台发布挑战的方式，不仅能吸引食客来店里就餐，还能帮助品牌在社交媒体上的二次传播。

再比如，星巴克和Costa刚进入中国市场时，与喜茶和奈雪的情况类似。两家互不相让，在咖啡市场你争我斗。可后来，星巴克凭借营销、人才管理和产品创新，成功将Costa甩在身后。

餐饮界走出了许多流派以及特色品牌，互相学习借鉴在所难免、有时候，在其他品牌已有产品、服务的基础上再创新，都算是行业经营的一种常态。

要想在市场上分得一杯羹，餐饮品牌不仅要具备准确的发展眼光，更要保持耐心，脚踏实地做好创新这门生意。