茴香不香，八角很狡，这市场怎么啦？又有谁来拯救它

"你读过书么？"我略略点一点头。他说，"读过书，……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎样写的？"

"有几回，邻居孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们一人一颗。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望着碟子。孔乙己着了慌，伸开五指将碟子罩住，弯腰下去说道，"不多了，我已经不多了。"直起身又看一看豆，自己摇头说，"不多不多！多乎哉？不多也。"于是这一群孩子都在笑声里走散了。"

这是鲁迅先生的名著《孔乙己》里的两段句子，其中的"茴香豆的茴字，怎样写的？"和"多乎哉？不多也"堪称名句，时常被人当做口头禅用来调侃、揶揄某些迂腐、呆板、守旧之人。

现在不是调侃、揶揄了，而是就在广西的某些地方就是有一大批人根本知道"茴"字怎么写，面对可能的大面积伤害恶果还自作聪明觉得"多乎哉？不多也"，最后等待他们的肯定是严惩不贷。究竟发生了什么，请继续往下看。

先普及下。茴香豆的茴香是指大茴香，也就是八角，俗称大料。，大家应该比较熟悉了，我们日常煲汤、炖汤料、做卤料等都会用到它来提味，是一种很好的调味料，另外它还有较大的药用价值和工业价值。我国八角产区主要在福建、广东、广西、贵州、云南等地，其中广西的产量最大、品质也最优。2005年广西八角的产量就已达到10万吨，占世界市场总产量90%以上，年产值超过10个亿。

每年的8、9月份是八角的丰果采摘期，在广西南宁市三塘镇的高峰天然香料物流中心，迎来了全国各地的客商甚至还有海外的，他们在这里进行着大量八角干货交易，这里每天的出货量高达300吨以上，是国内最大的八角交易市场。

然而官媒新京报近日公开发表了一篇文章《"硫"动的八角》，彻底揭开这繁荣下的肮脏，曝出了广西八角交易市场中不是秘密的秘密。看了让人触目惊心、毛骨悚然，这茴香不但不香，还有毒，大家要小心啰。

所谓的秘密就是：在高峰这个交易市场，为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，然后并销往各地的市场、饭店、食堂等。记者在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多。若按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行判定，八角中不得检出二氧化硫。

少量的二氧化硫进入人体可以认为是无害的，但是若摄入过量，就会破坏消化道和呼吸道，使器官的黏膜受损，并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入二氧化硫则会引起慢性中毒，破坏人体内酶活力，影响对钙的吸收。看到这里，喜欢麻辣火锅和卤味的吃客们估计要消停会儿了，因为八角在这两处用的最多。

记者走访市场时，发现整个市场充满着强烈的刺激性味道，那是硫磺与八角混合的味道，在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑。

以前是福建古田的白木耳熏硫磺，为的是品相好，易保存，卖价高。后来通过重点、持续地打击整治，这种现象似乎绝迹了，不曾想这回主角轮到八角了。

那为什么经营者会冒着极大的风险干这伤天害理的事呢？原因不外乎是利益熏心、监管失责造成的。

八角正常的制作方法是：八角生果采摘后，进行水焯或晾晒杀青，阳光充足情况下至少要晒5天以上才能晒到足干。碰到天气不好或为了缩短成品时间，一些商户就会用烧木柴或者煤炭来进行烘烤，但这样做会把八角烤黑，这时硫磺派上用场了，它可以为八角护色。熏过硫磺的八角色泽鲜亮，不易发霉，更重要的是，成本也更低。

据交易商们讲：正常的足干八角，5、6斤才可以晒一斤干果，但硫磺果不到3斤就可以晒一斤，因为硫磺上色后6、7成干的也可达到自然足干的视觉效果，甚至更好，这样成本低了近一半，硫磺果的价格优势就变得十分明显，导致无硫磺的八角在市场里基本上无批发商问津，卖相好、工时短、价格便宜，硫磺八角渐渐"霸占"了高峰市场，卖硫磺八角的无良商家挣得盆满钵满。

据熟悉市场的人士透露：2012年媒体也曾曝光过硫磺八角，当时展开硫磺八角的专项整治行动，但硫磺八角也只淡出过一段时间，并没有让硫磺八角从市场上消失。而到了近些年，硫磺八角大规模卷土重来，占据了国内的很大部分市场。

现在的高峰香料市场，每天载满硫磺八角的货车照常进进出出，怀着发财梦的交易者们也每天从市场的公示栏边经过，而公示栏上依然还贴着2015年10月1日发布的通告，公告的内容醒目而刺眼："为维护经营秩序，按上级有关部门要求，严禁在香料中心内销售、存储硫磺超标八角等不合格食品，一经发现，立即举报并驱逐出场"。

对照这次记者深度调查揭示的实际情形，这则公告无言反讽地昭示着：茴香不香，八角很狡，这伙人真的不知道茴字怎么写，或者故意把它写歪了；多乎哉？不多也，这伙人面对超标16倍的指标，以及每天进进出出的车辆、熙熙攘攘的交易者，多达300吨的交易量，还有全国数以亿计的八角消费受害者，他们似乎也像孔乙己一样嘟嚷着：多乎哉？不多也。若有时光机能把鲁迅先生请回来，估计这些挣昧心钱的商家和市场管理失责者又将成就先生写出"新孔乙己"或"新阿Q "等名篇了。

好在相关部门看到了"硫磺八角"的报道后，迅速行动，对高峰天然香料物流中心"内的经营户进行了检查，前期共抽检了18批次八角样品，现场查封八角约141吨。检查工作仍在进行中。希望有个好的结果，对硫磺八角的治理能够长效久安，还百姓美味和健康。