烤鱼现在已经成为我们聚餐选项中的前几位了。和火锅，烤肉，餐馆不相上下。谁能想到烤鱼流行起来也就是这几年的事情。和黄焖鸡，小龙虾一样，一流行就有许多新人争先恐后的开起了加盟店。
张凉也是一年前跟风开了一家烤鱼，不是什么全国知名的大牌子，在自家小县城不看重全国性的知名度。只要味道正，配送到位就行。
但是可能是高估了老家的消费标准，虽然每天都有人陆陆续续的前来捧场消费，但是翻台率太低，和他预想中的日进斗金有很大差距。
像他这样的烤鱼，单人吃的话太贵，一般都是朋友们或者家人约着来聚餐吃。但是这样的消费频率不高，所以张凉的烤鱼店生意上来说不温不火。
他看到好多同行都有外卖业务，但是自家的烤鱼店如果也发展外卖业务的话，外卖价格甚至比店内消费还要高，对于增加店内订单和流水更不会有多大的帮助。
就在快要坚持不住之际，张凉发现市面上悄然流行起小份烤鱼。他后来考察过一家无骨捞汁烤鱼，恋上鱼的猫，像那种新潮的网红店。
但是做法和味道很巧妙。把传统的烤鱼从正餐变成快餐，本来一周消费一次，一个月消费一次，现在可以做到一周三四次了。
他本来就是做烤鱼的，积累了不少客户，所以他增加小份烤鱼外卖之后，店里的效率利用起来了。中餐和晚餐都忙个不停，日子有了新的盼头。
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