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懵了!成都人在葫芦岛吃火锅,惊讶东北调味料为什么一定要放这个

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众所周知,火锅是我们最为喜爱的美食之一,不同的地域也都有不同的火锅文化。比如说蒙古的原始清锅,几乎没有锅底;北京火锅具有明显的北方特点;四川火锅主要以辣锅为主;而我们的东北火锅采用天然汤底,缺少麻辣味道。不同地方的火锅都有不同的特色。

但是如果提到火锅,作为葫芦岛人你能够想到的是什么呢?没错,辽西铜火锅还有麻酱。但是到现在葫芦岛遍地火锅店,真正的辽西火锅已经寥寥无几,更多的都是川味火锅的改版,为了适应本地人的口味。

--达客岛题记

懵了!成都人在葫芦岛吃火锅,惊讶东北调味料为什么一定要放这个。

提起麻酱相信很多人在吃火锅的时候,一定是满满的放上一碗,配上火锅的食材,满口充满着芝麻的香味。但是这么一个我们习以为常的火锅蘸料,对于一个南方人来说却是有一些懵了!

近日一个的小伙在我们葫芦岛旅行游玩,走遍了葫芦岛各处风景,欣赏过古城的灯火辉煌,也见过东北的夜市文化,还看了广阔的大海,但是就在品味滨城美食的时候,我们的东北火锅麻酱蘸料却给这位南方小伙眼前一亮。

这位小伙是一位成都人,对于火锅是十分的热爱,每到一座城市他都会去品味当地的火锅。如今的这位小伙已经在我们葫芦岛吃了好几顿火锅了,对于他来说,他发现的一个有趣的现象就是我们东北人吃火锅都会放麻酱。我们习以为常的现象,对一个成都人来说就有一些惊讶了。

他说在他的家乡成都,人们吃火锅喜欢调油碟,里面有蒜泥、香油、香菜、小葱、鸡精、盐调等等。而让他感觉到惊讶的是东北人吃火锅调碟,油会用很少,放的麻酱是超级多。

看到这个现象他觉得是因为东北人不能吃辣的,麻酱味道温和有一点香味,能够综合辣的味道。但是他说的并不全面,东北人火锅吃麻酱更多的是因为喜欢。

东北人喜欢吃麻酱的原因可以说有三点:

其一、很早的时候东北很穷,那时候香油是很贵的,而麻酱的味道和香油完全一样,口感也非常的好,做菜的时候放上一勺麻酱,不用其他的调味料,其味道就非常好吃。

其二、麻酱富含很高的热量,因为东北寒冷的气候,很多高热量的食材都是东北人的首选。

其三、麻酱源于老北京,而辽西地区属于清朝的发源地,那个时候来来往往的就把麻酱带到了东北,而麻酱的香味也让很多东北人都非常喜欢。

这些就是东北人喜欢吃麻酱的原因,也是为什么吃火锅一定要放麻将的原因。当然不仅仅是在吃火锅的时候放麻酱,有名的凉皮放一些麻酱味道更香,家常便饭拌一些凉菜放上一点麻酱味道也更加好;还有特色小吃炒焖子也会放上一些麻酱,甚至来源于长沙的臭豆腐,在东北地区也要放上一些麻酱,才算符合东北人的味道。

麻酱是东北人吃火锅的灵魂蘸料,东北人离不开麻酱,就像成都人离不开火锅一样。在这里希望这位成都小伙,多多品味我们东北的特色美食,不虚此行。

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