80亿身家，12058家门店，这家企业创始人有点牛

在中国，吃是一件非常重要的事情。尤其是近些年来，我们国民的物质生活日益充裕，消费能力有了很大的提高，零食产业也越来越受人青睐。其中，卤味市场规模已达千亿，卤味零食是各类休闲零食品牌不可或缺的一个部分。

而在湖南，有一个人把卤鸭脖做到了休闲食品产业的第一。2020年的湖南富豪排行榜中，他以82亿身家排名第四，靠卖鸭脖开出了12058家分店，他就是绝味鸭脖的创始人—戴文军。

令人意想不到的是，戴文军虽然身在湖南富豪榜，但他却是湖北武汉人。那么，一个武汉人，如何在湖南开始了自己的"鸭脖大业"？又是如何后来居上，做到与卤鸭前辈周黑鸭不分伯仲的呢？接下来，蒋老师就要带大家一起看看戴文军是如何从小小鸭脖中发现大商家的。

大学创业，赚得第一桶金

1968年，戴文军出生在湖北武汉。由于戴文军的母亲疾病缠身，经常卧病在床，没有精力照料戴文军，所以戴文军小小年纪就跟着外婆。

戴文军的外婆经常带着他去各个商家，企业卖早餐票补贴家用，以至于戴文军从小小年纪，就对餐饮业有了浓厚的兴趣，也对做生意有了一个雏形的了解。

大学期间，戴文军发现，食堂里的早餐永远都是馒头，咸菜和米汤水老三样，而且很多学生都觉得食堂早餐很难吃。有痛点就等于有商家，戴文军深谙这点，于是他想到，要是在学校附近开一家早餐铺，生意肯定不错。

说干就干是戴文军的性格使然，也是他超出常人的地方。他立刻找外婆借了5000块，和同校的哥哥一起跑遍学校附近，做市场调查，最后租了一家店铺，开始了自己的初次创业。

开早餐铺子时，戴文军每天凌晨三点就起床，偷偷跑出寝室进货，然后再回到铺子里和哥哥一起炸油条，热豆浆，熬粥。戴文军人缘不错，所以当时在大学，很多同学都帮他宣传。再加上他的早餐铺子味道确实很好，所以生意非常好。

大学毕业时，戴文军赚到了人生的第一桶金。这对他而言不仅是一次财富的积累，还为他之后的创业路积累了宝贵的经验。

无意之中，与鸭脖结缘

大学毕业后的戴文军关掉了自己的早餐铺子，先后进入了服装业，保健品和医疗行业，这些经验和技能的不断提升让戴文军在湖南的一家上市医药公司受到了重用，成为了市场部经理。

戴文军和很多湖北人一样，都有啃鸭脖子的爱好。有一次他从武汉回长沙上班，带了点鸭脖子给同事，同事们都非常喜欢。而这时候，长沙还没有卤鸭脖店。

绝妙的灵感总是来源于不起眼的细节。虽然当时武汉已经有了周黑鸭，但这不代表卤鸭脖的市场被阻断了。长沙与武汉口味相近，也爱吃辣，为什么不能在湖南开一家鸭脖店呢？

戴文军虽然成熟稳重了许多，但内心的激情依然如同大学时一样。他立刻辞去了工作，决定开始创业，卖卤鸭脖。

虽然有着天才的灵感，但戴文军毕竟不是专业的，他对怎么做一个卤鸭脖都一无所知。但他丝毫不气馁，一个上市公司的市场总监，跑去当了周黑鸭的打工学徒，去偷学配方和口味。

虽然说出来有点为人所不齿，但模仿本身就是成功路上不可或缺的一环。戴文军根据市场的前景和湖南地区的口味习惯，对学到的配方进行了改良。经过一年的沉淀，戴文军终于在长沙开了第一家门店。

那是2005年，当时同做卤制品的煌上煌已经有了100多家门店，周黑鸭也已经打开了武汉市场，并开始了公司化运营，但绝味还只有一个小小的店面。

谁也没想到，这样一间小店，日后会成为上市企业，成为行业当之无愧的龙头。

科学规划，加快扩张

由于自己曾做过市场部经理，所以戴文军知道，一个新的品牌想要做大，有比去街头叫卖更高级的方式—加盟。

这也得益于他理科生的敏锐和理性，他从创业开始就规划好了未来3年的目标和了路线。而思考这些的途中，他想到了，卤鸭脖作为卤味食品，是可以很简单的复制，如果有一个中央工厂，把鸭脖进行统一的加工和生产，然后用冷链配送到各个加盟销售点，不就可以完美地把总店的模式复制到加盟店去吗？

在这样有条有理的科学规划下，绝味迅速的发展起来。而且，在很多品牌都选择向一二线城市攀爬时，戴文军却反其道而行之，迅速向四五线城市下沉，受到了众多消费者的喜爱。

如果说戴文军在跑马圈地，扩张门店上已经做到了很成功，那他的另一个目标则更为远大—他希望能够搭建一个美食生态平台，利用绝味强大的冷链配送能力，把这个平台打造成帮助其他品牌提速的工具。

也许将来的某一天，我们会在这个平台上看见其他生产者售卖的锅贴，豆腐乳，水饺等等的产品。这也是戴文军的餐饮梦—希望更多创业者投身进餐饮用，让中国成为餐饮产业大国。