西安作为一个历史悠久,以面食闻名的城市,有待挖掘的亮点可多得很。最近在碑林区东厅门发现一家不怎么起眼的饺子馆,据来往的老顾客说,老板在这儿开了十几年了。
说他不起眼,看店面装修就知道了。首先店面小,店内摆了5张小桌,门前支着一口大锅煮饺子,再就是后厨,站在门前一眼就能看到最里面。
再就是招牌也很久没换了,带着清真的标识,安家饺子馆,几个黑体大字,没有经过精心设计,但求简单明白。
作为一家饺子馆,老板很任性,十多年来只卖一种馅,韭黄牛肉的。牛肉都很新鲜,六成瘦四成肥这是必要的,这样的牛肉剁成馅,煮熟之后还能有汤汁渗出。吃饺子居然吃出几分汤包的口感。
韭黄是为了去腥提鲜的,搭配起来,没有了肉的腥味,只剩下了牛肉的香味。
老板包饺子就在大门口,手工现包,人来人往都看得见,绝不用速冻水饺凑合。煮饺子的大锅也在门前,每天开店后,锅里的热气就没停下过。
在这条街上也是诱人的风景。走过路过谁不想进店来一份。再说店里的饺子明码标价,实惠得很。小份12元,一共18个,相当于其他店里的中份了,怪不得老板能用一种馅的饺子开十多年!
在安家饺子馆吃饺子有两种吃法,一种要一个调料碟,蘸着吃。一种是店里的特色酸汤饺子,老板调制好酸汤,煮熟的饺子浸泡在红亮的酸汤里,酸辣开胃,比酸辣粉还过瘾!
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