近日，盒马旗下早餐创新业态盒小马宣布开启标准化复制，并在上海六店同开，打造全新早餐消费场景；无独有偶，瑞幸咖啡也于近日宣布，其新产品“瑞幸早餐”登录全国门店。品牌为何加码早餐业态？围绕早餐这一消费场景，还蕴藏哪些商机？
吃早餐，是全球人类亘古不变的习惯之一，但这一习惯，正在被越来越多的年轻人所“改变”。起晚了、有急事、不想吃等理由，成为部分年轻人吃早餐的“痛点”，而围绕这一“痛点”，部分品牌正尝试开拓全新的早餐消费场景。
近日，盒马宣布其早餐新业态 Pick’n Go 孵化成功并升级为“盒小马”，致力于让消费者“手机点餐10秒钟，每天多睡10分钟”；消费者上班路上手机下单，到店后扫码取餐，不排队、不用等。
无独有偶，瑞幸咖啡也于近日宣布，其全新产品瑞幸早餐将登陆全国门店，限时10:30前供应。品类方面，NFC果汁套餐、元气拿铁套餐、活力美式套餐、经典牛奶套餐四款套餐，内容为饮品+面包；四款套餐折后价格区间在15-20元。点餐模式同样遵循瑞幸咖啡一贯的线上下单模式，下单后消费者可以选择到店自提或外送。
除了新业态、新门店，传统中、西式快餐品牌如面点王、麦当劳、肯德基、汉堡王、星巴克等，在早餐赛道已竞跑多年。随着“携技术入局”的新玩家加入，早餐这一赛道或将迎来新的变革和洗牌。
品牌加码早餐业态的目的可想而知，盒马想要进一步占领本地生活市场，瑞幸希望实现品牌价值重构等等。而随着新玩家入场，市场又或掀起新的风潮，也蕴藏更多商机。无论如何，紧贴消费者的新需求，在安全、卫生、品类和效率进行升级和突破，是不会过时的进阶策略。
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