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每一种菜肴的诞生都有它的故事，有些故事感人，有些故事曲折离奇，而今天这道菜肴的故事，带着一丝令人迷离的香艳味道。
能与我国面食种类相媲美的西方面食大概只有意大利面了。长的，短的，宽的，细的，形状各异的，千变万化的意大利面让意大利各地民众都保有地方特色，从盘中意大利面的形状就能判断来自哪里。今天故事的主角是一种填塞意面，即环形意式馄饨，注意，是环形的，因为意式馄饨还有正方形、圆形、三角形等形状。
■正方形的意式馄饨（tortelli）。
关于环形意式馄饨的起源颇有争议，主要是艾米利亚—罗马涅大区的博洛尼亚和摩纳德都声称是它的诞生地。传统上，两地都有食用环形意式馄饨的习惯，而且用的馅料也相似，以往博洛尼亚的百姓时常把冷掉的剩肉剩菜包进面皮中，煮熟后再重新食用，以达到不浪费粮食的目的。说摩纳德是环形意式馄饨家乡的理由是，这种馄饨的外形像乌龟，与当地的建筑非常相似。
■环形意式馄饨，看起来有点像我国的金元宝。
不过，可以肯定的是，环形意式馄饨的起源可以追溯到中世纪，在1112年的一张羊皮纸中提到了环形馄饨。另外，从教皇亚历山大三世在1169年发表的一篇讲话中，也提到教会的教众食用这种馄饨。从1200年开始，到14和15世纪，环形意式馄饨已普遍存在，至少在富有阶层是如此，尽管馅料的配方与现在相去甚远。
直到现在，谁也不能真正说清楚这种馄饨究竟来自哪个城市，是谁第一个发明的，不过，关于它的诞生一直流传着一个香艳扑鼻的故事。传说在15世纪末的某天，女贵族卢克雷齐娅·波吉亚从摩德纳来到博洛尼亚。关于波吉亚的文字记载并不多，但让人浮想联翩，据说这位贵妇容貌美艳、魅惑动人，有着一头靓丽的红发，交际广泛，多情而放荡，私生活混乱。她经常与身边的男性发展出恋情，甚至发生过乱伦之情，很多男人为她争风吃醋，在她举办的狂欢宴会上还为此闹出过人命，总之波吉亚在历史上的名声相当不堪。
■声名狼藉的女贵族卢克雷齐娅·波吉亚，颜值是真扛打呀。
那天晚上，波吉亚来到卡斯泰尔弗兰科·艾米利亚镇（Castelfranco Emilia），因天色已晚，便在当地找了一家旅馆住下。旅馆老板看到她的时候，就被她迷得神魂颠倒，心旌摇弋。意大利乡下男人向来好色，跟现代意大利男人如出一辙。他控制不了自己，悄悄来到波吉亚的房门前，从钥匙孔往里偷窥，正好波吉亚在沐浴，烛光昏暗，钥匙孔又小，他只能瞥见了白皙如雪的腹部与诱人的肚脐。
旅馆老板春心荡漾，突发奇想，奔到厨房开始煮意大利面，波吉亚的肚脐让他有了灵感，他要及时将这个灵感捕捉到，然后融入他的意大利面中，最后模仿波吉亚的肚脐创造出环形馄饨。接下来的故事如何发展没有人知道，他是否有邀请波吉亚品尝他的意面，我们也无从得知，仍不失为一个男人们喜闻乐见的香艳故事。其实，这个传说还有另一个版本，情节非常相似，只不过女主角换成了美神维纳斯，男主角也有一个意乱情迷的旅馆老板。
■美与爱的化身——维纳斯女神。
实际上，没有人会去追究这个故事的真伪。可能现实只是一个平淡无奇的过程，也有人说之所以做成环形，是为了防止肉馅在烹饪过程中漏出来。不过，摩德纳这个地方是象征着男性气慨的著名奢侈品牌汽车法拉利总部的所在地，意大利面也好，汽车制造也好，这里的人都更喜欢曲折离奇的故事。
摩德纳与博洛尼亚之间的争执在19世纪末似乎得到了解决。聪明的美食家们采取了一个折衷的办法，达成了最终的协议：环形意式馄饨正式的出生地是卡斯泰尔弗兰科·艾米利亚（也就是上述故事的发生地），这个小镇恰好位于博洛尼亚与摩德纳之间，每年9月的第二周都由拉圣尼古拉协会组织举办意式馄饨节。
无论你喜欢哪个起源故事，总之，意式馄饨是住在这里的每个人的最爱，在他们的心中和胃里都占有特殊地位。每到馄饨节或者圣诞节，全家人就会一起上阵制作：一个人揉面团，一个人将面团切成薄片，一个人切成小方块，一个人制作馅料，其他人就包馄饨。一个小型的家庭“生产线”，一个神奇的时刻，节日氛围浓厚，家庭成员之间的关系也变得更亲密融洽。
■一家人分工合作制作馄饨，关系不知不觉中又拉近了。
环形意式馄饨的名字为“Tortellini”，其词根或许源于博洛尼亚方言的“蛋糕或派”一词。它的面皮只用面粉和鸡蛋制作，馅料则有较多变化，甚至每个家庭都有各自不同风格的馅料。通常来说，使用猪里脊肉或意式香肠、鸡蛋、帕马森奶酪以及肉豆蔻，也可以使用鸡肉。吃法一般有两种，传统的吃法是用高汤煮熟后连汤一起食用；另一种是煮熟后捞出，然后淋上自己喜欢的酱汁，用我们这的说法就是干捞馄饨。
■非传统的干捞馄饨吃法，这是西红柿肉酱馄饨，相当有食欲呀。
最后，奉上博洛尼亚商会提供的食谱。
准备食材：300克面粉、3个鸡蛋、300克猪里脊肉、300克生火腿、400克博洛尼亚的熟香肠、帕玛森奶酪、1个肉豆蔻。
高汤食材：2斤牛肉、半只放养母鸡、芹菜、胡萝卜、洋葱
步骤：
1、将肉、火腿、香肠、帕玛森奶酪、肉豆蔻切细碎，加入鸡蛋拌均。将馅料放冰箱至少12个小时。
2、面粉加入鸡蛋揉面，直至质地结实且不黏手，放一旁静置1小时。
3、将牛肉和鸡肉切小块，锅中加水将其煮沸，撇掉上面的血水泡沫，加入芹菜、胡萝卜、洋葱和盐小火熬煮3小时。
4、用擀面杖将面团碾平，直至非常薄。然后切成约3厘米的正方形，将馅料放在中心后叠成一个三角形，再将两头折起来做成一个环形。
■一图道尽环形意式馄饨的做法。
5、将汤中的肉和菜捞出，重新把汤煮沸，放入馄饨中火煮3至4分钟即可。
小小馄饨经过如此精心的煮制，想必成品非常非常的美味。好了，我也要去吃馄饨了，打算用干捞的吃法，配上辣酱，爽！！
■解馋图！
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