1、遗传因素
蛋壳的强度、颜色受遗传因素的影响,在相同的饲养条件下,不同的品种或品系间有一定的差异。一般来说,破损率褐壳蛋比白壳蛋低,地方品种比进口品种低,产蛋少的鸡种比产蛋多的鸡种低。种鸡场应通过育种提高蛋壳质量,而商品蛋鸡场则应在引进鸡种时选择蛋壳质量较好的鸡种饲养。在生产中蛋壳质量较好的有罗曼褐、海兰褐和伊莎褐等品种。
2、营养因素
日粮中钙、磷的含量及比例与蛋壳质量密切相关,钙是构成蛋壳的重要成分,并且决定蛋壳的脆性,磷决定蛋壳的韧性和弹性,而锰与蛋壳的抗裂有关,锌和维生素D3都与蛋壳的形成以及钙的吸收有关,因此日粮中各种营养的平衡与适量都非常重要。
一般而言,日粮应根据鸡的不同日龄、产蛋率高低按饲养标准进行合理搭配,开产前后日粮转换时期以及产蛋后期适当注意钙的补充。因为产蛋鸡对钙的需求量要比生长鸡高3%~3.7%,不超过4%,而生长鸡饲粮含钙量为0.6%~0.9%,不超过1%。如换料太早,后备鸡饲料中钙含量过多,不仅抑制食欲,也影响磷、镁、锌和铁等矿物质的吸收,同时不利于钙的沉积,容易造成鸡对钙的利用率降低。如果换料过晚,会影响后备鸡骨髓中钙的储备,同时鸡容易产软壳蛋或无壳蛋,因此,在大约18周龄、19周龄至产蛋率达5%间喂给含钙量2%的预产料。产蛋后期鸡产的蛋如有薄壳蛋,可在16:00时以后添加一些较大颗粒的贝壳粉,一般1周添加1~2次即可。
3、环境因素
温度对蛋壳的影响较大。产蛋鸡鸡舍的最佳温度为13~25摄氏度,当鸡舍温度超过32摄氏度时,鸡的采食量减少,呼吸加快,引起鸡产蛋率下降,蛋壳变薄变脆,表面粗糙。其原因:一是高温时血钙水平降低,二是在热应激环境中血液流向外周,卵巢和子宫的血流量相对减少。所以在炎热的夏季必须搞好防暑降温工作,加强鸡舍的通风,降低鸡舍的湿度,缓解热应激。
4、应激因素
蛋鸡对环境变化非常敏感,任何环境条件的突然变化,如噪声、疫苗接种、惊吓、停水停电或突然变更饲料等都能引起应激反应。在应激条件下,抑制了甲状腺功能的正常代谢,影响鸡对营养物质的吸收利用,或缩短了蛋在子宫中滞留的时间,或造成鸡内分泌紊乱,均可妨碍蛋壳的形成。因此,在生产中尽量在开产前完成疫苗的接种。鸡舍必须固定饲养人员,操作时动作要轻要稳,给鸡提供适宜安静的环境,禁止陌生人与其他动物进入鸡舍,保证鸡舍正常的供水供电。
5、鸡的因素
随着鸡产蛋周龄的增长,鸡蛋变大,蛋壳变薄,破蛋比例增大。因此,在产蛋后期,补饲大颗粒的贝壳粉可改善蛋壳质量。
6、疾病因素
许多传染性疾病如新城疫、传染性支气管炎、减蛋综合征和禽流感等都会使产蛋鸡和种鸡产蛋率下降,蛋壳颜色变浅、粗糙或薄蛋壳、软壳蛋增多,蛋壳变化的原因是输卵管炎症、输卵管pH值降低或蛋壳分泌腺囊的上皮细胞受到病毒的破坏。为了确保蛋壳质量,首先必须制定科学的免疫程序,并在兽医的指导下进行有效的疫苗接种。
7、药物因素
有些药物的使用会严重影响蛋的品质,如磺胺类、呋喃类和某些抗球虫药,它们能与体内碳酸酐结合,降低其活性,从而使碳酸盐的形成和分泌受阻,金霉素能与钙、铁形成络合物,妨碍钙吸收。降低产蛋率,使蛋壳变薄变软,破碎率加大。
8、其他因素
如鸡笼的结构、笼底的坡度、接蛋槽的破损程度以及盛蛋容器对蛋的破损率都有影响。笼底坡度过陡,蛋滚动太快,容易产生破蛋;坡度过缓,蛋滚动太慢,易被鸡踩破。适宜的坡度为7°~8°。另外,工作人员的责任心对鸡的破损率也有很大影响,如接蛋槽破损时能及时修补,增加集蛋次数,收蛋时将大小蛋分开,运输过程中减少震动等。
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