其次，蟹黄金蟹肉肉的汤底都只是用一勺白开水，无需添加任何高汤及调味料，犹如家家在秋风起时吃的清蒸大闸蟹，无需其它提鲜佐料，把一碗面做到了极致。
蟹家大院在魔都估计是无人不晓了，靠着360元一碗的蟹黄金拌面雄霸天下，最近听说在静安嘉里中心开了新店，赶紧过来尝尝，门口依然是浓浓的中式禅意风格，独一无二的蒸笼灯把蟹家大院的生意照得蒸蒸日上。
都说蟹家大院靠卖3碗面出名，其实不正确，这些年一直只卖2碗面，360的蟹黄金和72的蟹肉肉，那久久未上市的神秘蟹太极吸引了太多期待的饕客目光。
和老灶店不同，门外多了外摆区、景观区，拱形门廊和竹帘垂幔延续了它的一贯素雅风格，室内的C位是一琴一桌一椅，古意盎然。
又见一袭飘逸的长衫布衣，在喧闹的都市里有这样返璞归真的感觉真好。
别家做大闸蟹料理的，夏天都是门可罗雀，可大院一直听说排队的人很多，所以特地避开饭点，下午两点的时候悄悄潜入，更见风雅清闲。
还是老样子，圣露培气泡水、依云矿泉水、寿全斋桂花酸梅汤加上花生和姜汤，继续无限量的供应。
不过吃上酒味香醇的醉蟹不一定是要钱的，要是遇上雨天，而且店门口挂上水牌，那在店里吃蟹黄金的客人，都会送上秘制大闸蟹一只，看来雨天和吃蟹真是绝配啊！
六月黄的蟹黄居然这么多，让人垂涎欲滴，醉蟹好不好，其实拼的就是这独门卤醉汁，闻一下这香浓的酒味，再浅尝一口这满满的蟹黄，马上沉醉在那鲜甜的滋味中了。
蟹黄金来了，依然包含着六公六母的12只六月黄全部精华，肉嫩黄多，蟹黄蟹膏蟹肉把面条完全淹没了，这个量还是这么巨大，一个人吃完有点勉强。
夏天的蟹黄还是这么大块，鲜美如初，丝毫不腥，听说这是他们自家的阳澄湖养殖场出品，打捞、拆解、运送都是当天一条龙搞定，所以品质过硬。
什么叫保留最原始最纯粹的味道？首先这黄黄的面条是向中粮集团定制的无鸡蛋液、无弹力素的零添加面条。
唯一的罪恶感就是担心自己的胆固醇，不过人生苦短，偶尔还是要把热情留给最爱的人和事。
吃了这么多蟹黄金，驱寒暖胃的姜茶要多喝点，这形状特别的姜来碗，传达着“寄予姜来，福吉将来”之意，在2020这个特别年，更要祝愿大家都有个美好的明天吧！
对了，有个地方不能错过，由于这店开在商场里，所以不能拥有独特个性的洗手间，但也有自己的风格，除了有专门洗手池，里面还有一间低调而奢华梳妆轩，这里的壕气可不比蟹黄金少，小姐姐们肯定喜欢！茱莉蔻Jurlique护手霜、安热沙ANESSAl防晒霜、Jo Malone祖马龙香水、Caudalie欧缇丽保湿水、纪梵希的散粉等等，加上一左一右，是戴森全套的美发工具。
国人的餐饮文化博大高深，来和店里的吉祥物打个招呼吧，沾点旺气，它可是有着国龟之美誉，历史久远，不少古画名作里都有它的身影，带祥瑞之气的黄缘龟。
夏日炎炎，尝一碗好面，品几口醉蟹，夫复何求？
欢迎关注紫晶洞，下次再逛上海的角角落落。
作者简介： 中国摄影家协会会员
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