炒杏鲍菇不能先放油!大厨教你一招,杏鲍菇更鲜嫩,比肉都好吃
立秋节气,很多人觉得就该吃点大鱼大肉了,打着“贴秋膘”的名义,也吃得理所当然,实际上现在还在三伏期间,还会热上一段时间的,“秋老虎”的威力依然不小,饮食要荤素合理搭配,别过度进补。
立秋后,除了吃南瓜、红薯、土豆这些蔬菜外,还要多吃点菌菇类,给大家推荐一种蘑菇,就是杏鲍菇,10元能买2斤,口感脆嫩又鲜美,随手一炒特下饭,比吃肉还过瘾。杏鲍菇营养丰富,含有蛋白质、维生素以及钙、镁、锌等矿物质,常吃杏鲍菇可提高抵抗力,能消积食促进消化,有很好的降脂降压,保护血管等作用。
杏鲍菇吃法众多,我家最喜欢做干煸杏鲍菇,以前炒杏鲍菇,都是锅内加油直接就炒,炒出来口感不好,后来隔壁做厨师的大哥告诉我,炒杏鲍菇不能先放油,而是直接把杏鲍菇放入锅中煸炒一会,把杏鲍菇的水分炒出来,然后再按正常炒菜的步骤去炒,这样炒出来的杏鲍菇鲜嫩超好吃。
【干煸杏鲍菇】
所用食材:小杏鲍菇约250克,辣椒1个
所用调料:盐,生抽,蚝油,植物油,葱蒜
制作步骤:
1、杏鲍菇要选择个头比较小的,口感更为鲜嫩,把杏鲍菇清洗干净,直接用手撕成细丝,比用刀切的更好吃哦。
2、配菜辣椒去籽也切成细丝,喜欢吃肉的可放少许猪肉末。
3、炒锅烧热不要加油,把杏鲍菇直接放进来,中火煸炒一会。
4、会炒出很多水分来,杏鲍菇变软变少了,盛出备用。
5、锅内加植物油,下入葱蒜末爆香。
6、下辣椒、杏鲍菇煸炒几下,加生抽和蚝油各1汤匙,加盐1/2小勺煸炒均匀即可。
非常简单的一道小炒菜,味道鲜嫩下饭超棒,如果您也喜欢吃杏鲍菇,试试大厨教的这个方法吧,味道果然很赞!
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