■提示：世卫最新警告“也许永无新冠特效药！”请见文末谭德赛演讲视频！
新型冠状病毒感染肺炎疫情肆虐全球。据世界卫生组织有关新冠病毒候选疫苗的蓝图显示，截至2020年7月31日，全球范围内正在开始研发的新冠疫苗已达165种。其中，26种进入临床试验阶段，139中进入临床前评估阶段。从最乐观的预估来看，新冠疫苗也要到今年底前才能得到广泛使用。
由前世卫“全球抗击慢性呼吸道疾病联盟”主席Jean Bousquet牵头的欧洲的研究团体发起研究，对比欧洲多国民众的饮食习惯，试图找到新冠病毒和饮食间的联系，从而在有效疫苗面世前帮助全球找到辅助的抗疫方法。
该团队研究结果发现，喜爱进食新鲜或发酵高丽菜（韩国有泡菜、德国有酸菜）的国家普遍新冠肺炎死亡率较低。（打听非洲注：该研究为尚未经同行评审认证的初步工作报告）
对比欧洲国家民众的饮食习惯
研究发现，包括英国、西班牙、意大利及法国等欧洲的多国，其新冠致死率比全球其他国家更高。这些病死率高的欧洲国家，其国民一般每日椰菜及青瓜摄入量较少。从法国的情况来看，每人日均食用约1克椰菜，而英国、意大利、比利时、西班牙及瑞典则不到5克。相对地拉脱维亚人每人日均食用近30克椰菜，其新冠肺炎死亡率亦属欧洲地区中最低，每100万人之中仅16人左右。
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打听非洲智库备注：病死率(Case- fatality)病死率是测量疾病严重性的指标，可定义为某种疾病或情况的病例在特定时间内死亡者占的比重。
特定时间内因某病死亡人数病死率(%)=特定时间内因某病死亡人数/同期内诊断的病例总数*100
严格来讲，病死率是死亡病例数与病例总数之比，但工作中常将其称为病死率。
”
对于常吃腌制、发酵蔬菜的欧洲国家，其全国新冠死亡率普遍较低，全国民众增加1克的日均发酵蔬菜摄取量，国民死于新冠肺炎的风险降低35.4%。
研究团队负责人指，营养摄取和饮食习惯可能有助于解释欧洲各国之间新冠肺炎疫情的差别，了解这些差别和有效缓解疫情的因素后，或许就能帮助了解如何控制新冠疫情。
食品摄入量变化与COVID-19病死率的对应研究
这些食物为何能够抗疫？
从以往的新冠肺炎病例来看，患者感染新冠后，随之引发身体其他炎症，从而增加病死风险。研究发现，西兰花、椰菜花、椰菜等多种蔬菜含有天然化合物，可激活转录因子Nrf2的活跃性，能够抗氧化，还能抗发炎。对比欧洲国家民众的饮食习惯发现，多进食椰菜可减少新冠肺炎致死率约13.6%，青瓜则约15.7%。
研究还发现发酵的蔬菜也可减低新冠肺炎死亡率。往往新冠病毒会经ACE-2入侵细胞产生感染，而ACE-2多存在于人体的肺部。大量食用发酵蔬菜如韩式泡菜或德式酸菜能够抑制ACE-2跟病毒的结合，而白菜本身也具有抗氧化剂，帮助提升人体免疫力。
发酵食物帮助非洲降低死亡率？
虽然该团队暂时只集中研究欧洲国家，但其研究解释，因亚洲各国的发酵蔬菜摄取量高，其死亡率亦显示偏低，疫情更为容易受控。
经梳理疫情数据发现，非洲区域的新冠病死率很低。研究团队称，除去气候、低密度人口等原因外，非洲人常吃发酵食物，他们的主食是发酵了的木薯。若后续可以得到亚洲各国的饮食习惯和数据，便可以进一步确认发酵食物与新冠低死亡率的关系。
【视频】世界卫生组织总干事谭德赛警告：新冠暂无特效药，也许永远不会有！
眼下，全球疫情依旧没有明显放缓的迹象，治疗新冠肺炎的特效药亦未面世。对此，世界卫生组织总干事谭德赛在当地时间8月3日发出警示——现在有许多疫苗都处于3期阶段的临床试验评估中；目前尚无针对新冠的“灵丹妙药”，也许永远不会有！新冠疫情仍然构成“国际关注的突发公共卫生事件”，各界普遍预计疫情持续时间较长，民众需要有长期应对措施和心理准备。疫苗固然可以预防感染，但笔者提醒大家最好还是保持良好的卫生和饮食习惯。
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