菜心炒五花肉，酒店大厨的做法，清淡美味，健康营养，小孩都爱吃

菜心在我们日常生活中也算是一个比较常见的美食了，其实很多人不知道，菜心和白菜是属于同一个物种的。菜心比较柔软，口感非常独特，而且营养丰富。今天跟大家分享一个菜心炒五花肉的做法，菜心与五花肉搭配起来可以充分的将五花肉的油腻感降到最低，吃起来清淡好吃，那么接下来就一起去看一下这个菜心炒五花肉吧。

【菜心炒五花肉】

【制作食材】五花肉，菜心

【调味料】生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，食用盐，味精，食用油

【制作步骤】

1、首先准备一块五花肉，再准备一把菜心，然后再准备一块生姜，5粒大蒜，一根干辣椒，三根小米椒。这些料头和食材准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适当的食用盐和味精，然后再准备适量的食用油就可以了。以上这些咱们马上就要用到的食材和调味料都准备好了之后，就开始烹饪吧。

2、把生姜切成片，切片之前呢，先清洗一下，然后去掉外皮，因为生姜的外皮是非常脏的，农药残留非常多。切成片之后先放到一旁。准备好的菜心，咱们给它清洗干净，然后切碎，菜心的根部和叶是要分开放的。

3、准备好的五花肉拿出来放到一个盆中，再倒入没过五花肉的水，给它浸泡20分钟。20分钟之后，咱们用力的给五花肉表面清洗干净。清洗干净之后呢，咱们再给它放到锅中煮一下，将五花肉煮熟，煮透。在煮的时候往五花肉中加入适量的料酒和姜片去一去腥味。五花肉煮到能够用筷子很容易插进去之后就可以出锅了，出锅之后先放到一旁晾凉控干水分。

4、五花肉晾凉之后咱们先给它切成薄片，片可以稍微厚一点，也可以稍微薄一点，都可以。起锅烧油，锅内油热之后，咱们放入五花肉片煸炒一下，最主要的目的是将五花肉中多余的油脂给煸炒出来，还有一个目的是将五花肉炒的焦黄酥脆，这样吃起来口感会比较好。

5、如果五花肉中炒出来的油特别多，咱们就先把多余的油倒出来。然后留下适量的底油就可以了，然后放入咱们准备好的干辣椒，小米椒，生姜和大蒜片。干辣椒要提前撕碎，小米椒提前切成碎，大蒜提前切成片，生姜提前切成片。这些料头放进去之后，快速的翻炒，炒出它们特有的香味。

6、爆香之后，咱们把菜心的根部放进去翻炒，炒大概半分钟左右，然后再加入菜心的叶子翻炒，翻炒大概两分钟之后就可以了，然后咱们开始调味，加入适量的食用盐和味精，然后就可以出锅了，出锅装盘之后一道非常美味的菜心炒五花肉就这样做好了。

【小贴士】

1、五花肉要提前煮一下，因为煮过的五花肉再炒就叫回锅肉了，回锅肉的口感相信大家都知道，非常的不错，而且吃起来不油腻。

2、菜心的根部和叶子是一定要分开的，根部比较难熟，所以一定要先放进去翻炒，叶子比较容易熟，后放进去翻炒。