巴萨米克醋拌木耳！新凉拌木耳开胃前菜食谱，值得一试，不失败！

炎夏很多朋友都说没有胃口，不如煲点粥吧？但吃点凉拌菜不失为一种好选择，黑木耳是我去上馆子的必点，味道上乘的凉拌黑木耳怎么做？凉拌木耳做法但凡入过厨房的人都知道怎么做，重点是处理过程以及酱料比例还有选用什么醋。今天跟大家分享一道私人食谱，用的材料稍微有点偏，但让你的凉拌黑木耳更上一层楼。主要我家两个女儿超级捧场。我发现夏天用凉拌菜也可以让自己不忘摄取好油及好醋。

没错，今天要分享的这道平凡家常菜选用了巴萨米克醋，它的珍贵在于手工酿造 5-10 年以上，百分之百纯天然，经过时间而浓缩出的厚度，真的不是一般果醋可以比拟的滋味，这也是意大利百年手工巴萨米克醋令人着迷的原因。它的浓稠度真的不能称作为液体状了，不告诉你可能会把它看作膏状。

顺便告诉你，优质的巴萨米克醋并非我国国产。首先你要知道意大利是它的原产国，并遵循传统制法的产品。在意大利，针对葡萄酒、起司等传统食材设有 Denominazione di Origine Protetta（原产地名称保护制度），对产品的原料、生产流程、熟成时间等均有详细严谨的规定，确保品质、风味的稳定。

其实我也是某宝买的，在无意中看到这个产品就想试一下代替陈醋，记得第一次买回来的时候是用作凉拌牛肉，拌出来后那个味道至今还记得，所以这次着重用其的风味突显我们这道家常凉拌菜。

我这次准备的是云耳，就是像耳朵一样，一朵一朵的。用云耳取代黑木耳，做起凉拌更容易吸附酱汁，更加开胃有食欲。夏天加点子姜也很不错哦。

下面开始制作吧

材料：

黑木耳 300 克（云耳）

子姜丝 30 克

酱油 5ml

蚝油 20ml

巴萨米克醋 50ml

初榨橄榄油 30ml

砂糖 30 克

步骤：

1. 黑木耳、子姜洗净备用。

小贴士：如果你用的是大朵的黑木耳，记得硬硬的蒂头要切掉，那是接在木头上的会有木屑，然后清洗要勤换水，以免吃到木屑。

2. 烧开一锅热水，水开后放入黑木耳，再次烧沸后再煮 2 分钟，捞起后泡冰水 5 分钟，沥干备用，等待的过程就来切子姜丝

3. 准备一个保鲜盒，将黑木耳与姜丝放入，再依序加入其他的调味料、橄榄油。

4. 整体摇晃均匀即可食用，喜欢冰凉口感的可再放入冰箱冷藏 1 个小时。

5. 喜欢配色的朋友，可以再加入绿色香菜或红色元素都非常不错哦，可惜这次家里没有备。

小提醒：

(1）日巴巴隆米克醋可以用陈醋代替，份量可以依照个人喜好调整。

(2) 生抽及蚝油，建议按照品牌的各异，调整其咸淡度。

(3) 一般凉拌菜少了辣就等于没有了灵魂，依照个人口味适当添加辣椒。

试吃了一下，觉得夏天巴萨米克醋真的很搭，加入-点点来试试味道，哇！！这一点点的提味，又把凉拌黑木耳增添了好几个层次，感觉是浪漫的西餐前菜，令我惊艳不已！家里有巴萨米克醋的朋友们，-定要尝试看看。宴客又多一道拿手简易新选择！

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