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鸡翅这样做,不怕不好吃,肉质细嫩美味,不比可乐鸡翅差

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中翅可谓是人人都爱吃的部位,这部位肉质细腻,鲜美无比,拿它做炸翅、烤翅都只最常见的。要说它肉多还好吃这么受欢迎还是有道理的。

一只整鸡中最受欢迎的部位,往往价格也是卖的最高。鸡翅膀不管是做可乐鸡翅,还是红烧、烤制,都需要提前处理一下,而不是直接下锅油煎或者焯水去腥。

鸡翅膀包裹着一层厚厚的鸡皮,为了保持香软滑嫩的口感,不适合长时间烹饪,直接焯水或者油煎都会导致鸡皮收紧,调料难以入味,经常做出来外面鸡皮味道挺好,里面的肉却没什么味道,所以在烹饪鸡翅之前,一定要先提前腌制才行。

不论是任何肉质,腌制出来的味道都是不差的,腌制是处理肉食的好办法,腌制久了食材自然也就入味,没什么腥味了。

【红烧鸡翅】

需要准备的食材和调料:鸡翅中、姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、干淀粉、盐适量。

第一步、将鸡翅中冲洗干净后,斜刀在鸡翅的两面划上几刀,切两刀方便入味。将其放置碗中加入生抽、料酒、胡椒粉,少量的葱、姜碎、一点点底盐抓匀腌制十五分钟;

第二步、将腌制好的鸡翅,倒出多余的料汁,加入干淀粉,抓匀备用(可以让鸡翅表面裹上一层淀粉,煎的时候鸡翅就不会煎老,保持滑嫩)

新鲜鸡翅中,美味多肉,营养丰富优质蛋白美味非常,鸡翅不论怎么做都是好吃的,烤、卤、烧、焖、炖样样好吃。感兴趣就看看吧。

第三步、平底锅内放适量的油,烧至六成热后,转中火,将鸡翅中放入锅中油煎,注意用筷子勤翻面,约五分钟,把两面都煎到金黄;

第四步、加入生抽,烹出酱香味,把鸡翅翻炒均匀入味,加入刚刚没过鸡翅的水,加入半勺老抽上色,冰糖四颗,大火焖煮五分钟;

第五步、打开锅盖大火收汁,加入适量的盐和鸡精,撒上小葱段,汤汁浓稠的时候捞出装盘,撒上一些白芝麻点缀;

这样一盘软滑入味又好吃的红烧鸡翅就做好了,红烧鸡翅,一道简单的家常菜,没什么复杂的烹饪技法,但老少皆宜,味道鲜美,这还是得益于鸡翅这种优质食材。

翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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