暑气日重，人的身体和胃口经受了极致的考验，做点好吃的，慰藉自己。
今天分享一款发面的紫薯小饼，香香软软，少油无糖，健康的高颜值美食。
紫薯小饼
材料准备
紫薯4只（去皮后约130克），面粉160克，酵母粉1.5克，泡打粉1克（可不加），蜂蜜20克，95克温水（35度左右）。
制作步骤
面粉加酵母和泡打粉，慢慢加入温水用筷子充分搅拌成面絮，揉制成光滑面团，放置在温暖处，封闭醒发30分钟。
紫薯清洗去皮，再清洗切片，凉水上锅蒸18分钟，至软烂。
蒸好的紫薯晾至温凉后，捣成细泥，加入蜂蜜抓匀，攥成10个均匀的小球。
面团轻揉排气，下成10个面剂，团圆再按扁，擀至稍薄（不用擀到很薄，能包住馅料就行），包入馅料，捏好，收口朝下。
包完后，把所有饼坯轻轻按扁，覆盖保鲜膜或扣个盆，二次醒发15分钟。
平底锅预热，加少量油，放上饼坯，小火烙约2分钟，翻面再烙2分钟，再翻面烙1、2分钟，烙制过程中可加盖，蒸汽可使小饼熟的均匀，且更软。
烙制好的小饼，色泽金黄，饼花均匀，口感香软。
趁热好吃，放凉了也依然很软。
关于馅料
紫薯本身很香甜，不加蜂蜜也好吃，加蜂蜜主要是为了黏合，略增加一点甜度。
如果喜欢吃更甜的，趁热加点细砂糖或木糖醇，大约15～20克。
馅料一定要攥成小球，这样包完按扁的时候，才会均匀。
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