进入夏天,虽然天气酷热难耐,但也是收获的季节。前几天朋友送来了自家田里养的禾花鱼,个头肥美,乌黑肥硕,一只手都难抓起来。刚好这几天天气炎热,家人吃饭也没有什么胃口,就寻思着做一道禾花鱼豆腐汤,有汤有肉,口味也偏清淡,夏天吃最合适不过了,而且禾花鱼营养丰富,吃了还能增加身体抵抗力。
禾花鱼本身就不会有太重的鱼腥味,因为它是养在稻田里面的,吃的都是落水的禾花和一些小昆虫,没有经受过农药的污染,自身就带有禾花香味。禾花鱼做法虽然多样,但是真的能体现它的鲜香的真的只有这道禾花鱼豆腐汤,浓白的鱼汤,兼顾了鱼肉的鲜美和豆腐的营养,咸辣适宜,味鲜无比,没有一次鱼腥味,老人小孩都喜欢喝。
禾花鱼豆腐汤
【准备食材】:禾花鱼1条,豆腐1块,酸笋2根、姜、葱、花生油、食盐适量;
1.鱼处理洗净,砍块,豆腐切小块,酸笋切簿片,姜切簿片。葱切碎。
2.热油锅,爆煎鱼肉至变色。
3.加酸笋一起煎炒至鱼外表稍变黄色,加适量的水,加入豆腐大火煮沸,一直用大火哦,这样汤才白白滴。浓浓滴。
4.煮个8分钟即可,即煮至豆腐熟透,汤色变浓白即右,加入适当的盐。
5.乘出,撒入葱花即可。好鲜香的汤。
那乌黑肥硕的禾花鱼无论是黄焖还是开清汤,或佐以酸萝卜、酸笋、酸豆角等配料。别说吃,光闻那味道,垂涎三尺!
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