每天更新三道不同的菜肴,每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同,通过不同维度来展现食材的魅力,那么今天用到的主食材:豆腐,以其作为原材料,搭配不同的食材,制作出不一样的家常美味,简单易操作!想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可,希望大家满意哦!
同时材料,调料可根据自身喜好情况自行调整,不会的可以留言,青村君将一一解答哦!
推荐一:锅塌北豆腐
材料:北豆腐1块,葱3棵,小油菜2棵,低筋面粉适量
调料:高汤1碗,酱油1大匙,白糖1小匙,米酒1/2大匙,胡椒粉少许
做法:
1、小油菜放入加有少许盐与油的开水中烫一下,立即捞起泡入冰水中冷却,沥干,备用。
2、葱洗净,切末,备用。
3、北豆腐切成四块长方形,沾上低筋面粉,入油锅以中油温炸至金黄色捞起备用(图①、②)。
4、油锅烧热,炒香葱末后放入剩下所有调料煮开(图③~⑤),再加入豆腐块(图⑥),以小火焖煮至略收汁即可盛盘,摆上小油菜装饰即可。
青村有话说:炸过的豆腐在烹制的时候不容易散开,而且口感更好,更香嫩更入味。
推荐二:铁北豆腐
材料:北豆腐1块,猪肉片50克,柳松菇60克,色拉笋60克,荷兰豆60克,蒜末适量,红辣椒片适量,葱段适量
调料:高汤100毫升,酱油膏2大匙,蚝油1大匙,白糖1/2小匙,鸡精1/2小匙,水淀粉适量,盐少许,香油少许
做法:
1、北豆腐切片;柳松菇洗净、去蒂;色拉笋洗净、切片;荷兰豆洗净、去头尾粗丝,备用。
2、将柳松菇、色拉笋片与荷兰豆一起放入开水中烫一下即捞起,备用(图①)。
3、油锅烧热,放入北豆腐片以中火煎至两面呈金黄色即可取出(图②)。
4、锅底留油,放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香(图③),再加进猪肉片以中火炒至颜色变白(图④、⑤),加入豆腐片、所有的调料以及柳松菇、色拉笋片和荷兰豆,拌炒均匀(图⑥、⑦)。
5、最后以水淀粉勾芡,再放至烧热的铁板上即可出锅(图⑧)。
青村有话说:这道菜也可以使用冻豆腐,其内部结构成蜂巢状,会吸收锅中的汤汁,吃起来又烫又过瘾。那么,如何制作冻豆腐呢?其实制作冻豆腐非常简单,只要把老豆腐放在冰箱冷冻室中,冷冻至豆腐变硬后取出即可。
推荐三:家常北豆腐
材料:北豆腐1块,绿竹笋20克,鲜黑木耳10克,红辣椒1个,蒜瓣2个,葱1棵
调料:辣椒酱1大匙,酱油1小匙,水淀粉1小匙,鸡精1/2小匙,白糖1/2小匙
做法:
1、北豆腐切厚片;鲜黑木耳、绿竹笋、红辣椒、蒜瓣均洗净,切片;葱切段,备用。
2、油锅烧热,放入北豆腐片稍煎至表面略为酥脆,盛起备用(图①、②)。
3、另起油锅烧热,放入红辣椒片、蒜片爆香(图③),再加入白糖、辣椒酱、酱油、鸡精炒匀(图④)。
4、再加入黑木耳、绿竹笋片和做法2中的豆腐片,加适量清水煮至入味(图⑤、⑥),以水淀粉勾芡即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦,别做行动上的矮子,不然你永远都学不会呢,青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢,说不定下一期就出咯!
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