年味儿去哪了?餐厅包桌、外卖套餐、网购半成品成“新潮”

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【编辑/郝佳 统筹/刘姝蓉】除夕晚上的年夜饭,是家家户户的“重头戏”,也是大家最期盼的一顿大餐。年夜饭又称“团圆饭”,这顿饭吃的不仅是味道,还寓意着中国人的团聚习俗,寄托着舌尖上的“乡愁”。不过,随着国民消费升级、移动支付便利,年夜饭要怎么吃、去哪儿吃、吃什么,如今有了更多样的选择。

  

  (图片来源于网络)

  出去吃:餐厅年夜饭生意红火

  大白新闻发现,比起在家筹备年夜饭大餐,近年来越来越多的百姓人家选择“走出家门”享用年夜饭,主要理由多为“方便、省事”。

  以北京为例,很多酒店门前早早拉起了“年夜饭火热预定中”的海报横幅,大白新闻1月16日向店家咨询获知,大部分餐厅年三十的包间已订满,大厅也仅剩几桌的席位。据调查,北京餐厅一桌10人的年夜饭价位相差较大,常规为1500-2000元,而一些鲁菜海鲜高端酒楼,年夜饭套餐定价4000-6000元不等。虽然每家的招牌菜各异,但套餐菜单一般都包括鸡鸭鱼肉、海鲜“硬货”。为了应景,在菜品名称上商家也别出新意,试图向食客传递吉祥年味儿,如鸿运富贵虾、合府团聚鸡汤、财源广进辽参等。

  年三十选择跟家人在外用餐的王先生告诉大白新闻,往年家里操办年夜饭太辛苦,光处理食材就要花大半天,在酒店订年夜饭省时又省力,吃完还不用收拾,直接回家看春晚。吴女士则表示,外边的年夜饭套餐里有些家里吃不到的口味,菜色也更加丰富,能让一家老小在新春佳节“尝尝鲜”。

  订外卖:把年夜饭打包回家

  值得注意的是,随着外卖的盛行,即使除夕夜实体餐厅“一桌难求”,消费者也可以一键下单,线上订购各商家推出的年夜饭外卖套餐,“外卖年夜饭”也成为一种新趋势。

  大白新闻注意到,各大商家纷纷在饿了么、美团推出了年夜饭套餐,有以四川小吃为主的,有冷菜热菜烤鸭一应俱全的打包套餐,价格从100多到1000多不等,丰俭由人。一些酒店负责人也表示,店内的年夜饭套餐都会线上线下同步销售。

  “其实现代人的观念已经改变了,即使是春节全家团聚的日子,对外卖仍然是有需求的。在饭店吃年夜饭没有喜庆的感觉,在家里自己做又觉得太麻烦,也怕做出来的味道不够好,外卖刚好解决了这一问题。”一位家在昆明的市民表示,通过外卖订年夜饭,稍微热一热就可以吃了,家里的长辈也觉得这样方便实惠,渐渐接受了这样的反传统形式。

  不少外卖骑手也深刻感受到,近两三年间除夕夜的订单量越来越多。过年期间各个外卖平台的奖励是很丰厚的,因此吸引不少外卖小哥为了多赚点钱,纷纷加入到“年夜饭外卖配送”的大军中。有骑手透露,除夕当天,每个订单能挣15元,比平时高不少。

  网购半成品:“95后”成消费主力

  另一方面,电商平台推出的年夜饭半成品套餐,也非常受到欢迎。打开淘宝搜索,你可以看到佛跳墙、鲍鱼大盆菜、帝王蟹龙虾等图片诱人的加热即食年夜饭套餐,月销量几百甚至几千。

  有消费者对媒体表示,其在网上下单的即食加热年夜饭礼盒中包括糖醋小炮、松鼠鱼、八宝辣丁等16道菜品,稍微加工一下就能吃,这样既免去外出用餐怕人多、找不到停车位的麻烦,同时把家里常年做饭的长辈“解放”了出来。还有购买者表示,网上买半成品私房菜,遇到年货节还有满减券,比较实惠。

  而大数据显示,相比年长者,互联网原著民一代更倾向于网上“搞定”年夜饭。据饿了么口碑数据显示,“95后”消费了近4成年味订单,他们也成为年夜饭套餐、半成品套餐的线上订购的主力军。

  从在家置办年夜饭,到酒店包桌年夜饭,再到年夜饭外卖、网购半成品,年夜饭消费模式的变化,映射着时代的变迁。也有人不禁感叹,以前一大家子一起洗菜做饭,家里充满着大人孩子的欢声笑语,那才是过年的气氛。而在外边吃团圆饭,总少了一点家里的温馨味道。

  不过,即便大家对新潮的年夜饭形式接受度越来越高,年夜饭的选择更为丰富,唯一不变的是年夜饭蕴含的实质:回归家庭温暖,温习家的味道。所以,年夜饭的口味固然重要,但最难得的是与亲人同乐。也正因如此,无论年夜饭如何“变奏”,不变的是背后的“团圆”。【资料来源:西安日报、环球网、掌上春城、四川新闻网、界面新闻、海报新闻等】

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