冬季干燥此肉要多吃,比牛羊肉还滋润,酥嫩鲜香,清燥少咳嗽

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  大家好,我是鹿小厨,到了冬季腊月,一直有“立冬补冬补嘴空”的说法,除了日常要添衣加袄保暖防寒外,饮食上还常以牛羊肉这些温补性强的肉类为首选,用滋补性做法制作菜肴。

  虽然滋补性强,但冬季同样干燥,温补滋补性肉类菜肴吃多了,容易让人燥热咳嗽,清燥性凉的鸭肉,刚好就能填补这样情况发生的肉类了。

  

  鸭肉质感鲜嫩细软,肉味清甜,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质微量元素等,脂肪含量低,多吃补能量却不长膘,在干燥的冬季,吃鸭肉比牛羊肉还清爽滋润健脾胃,咳嗽也少了。

  冬季干燥此肉要多吃,比牛羊肉还滋润,酥嫩鲜香,清燥少咳嗽,本期分享用鸭肉制作的家常菜肴是【紫苏焖鸭】,一道充满独特芳香的美味下饭菜,做法简单,不妨尝试哦!

  

  【紫苏焖鸭】材料清单:

  主材:番鸭半只

  配料:紫苏,姜蒜

  调料:黄豆酱,生抽,料酒,陈醋,糖,盐

  【紫苏焖鸭】制作过程:

  1、把番鸭剁成小块,并浸泡在水中15~30分钟滤出内部血水,洗净后控干水分并晾干。

  

  2、鸭肉冷水下锅,添加生姜片和料酒除腥膻,大火烧开后把浮泡和血沫剔除干净,继续烧一分钟才把鸭肉控水捞出,用温水洗净,沥干水分备用。

  

  3、紫苏洗净后,重叠一起随意切两刀。

  ※很多人不懂紫苏是啥,这就是,正面绿色背面紫色的一种香料,具有食疗和药疗作用,有解表散寒、和胃解毒效果,最主要是气味独特,搭配鸭肉焖,味道诱人还相当下饭。

  

  4、起锅烧油,下入姜蒜炸香,再下入鸭肉,小火翻炒煸出鸭油后,继续翻炒片刻,让水分收干。

  添加生抽、黄豆酱、陈醋、料酒、糖、盐,翻炒,1~2分钟让鸭肉上色入酱味。

  ※最好把鸭肉炒至带焦黄色泽才开始调酱料,这样的鸭肉味更香~

  

  5、鸭肉上好酱色后,添加没过鸭肉的开水量,盖上锅盖,中大火焖20分钟。

  到点后开锅,添加紫苏并翻拌均匀,盖上锅盖继续焖10分钟。

  

  6、二次焖炖到点,此时开锅的芡汁已经不多,调大火进行最后收汁,即可起锅装盘,上桌开吃!

  通过焖炖后的每一块鸭肉,不仅蕴含紫苏独特芳香,酱味还相当浓郁,汁儿饱满~

  口感酥烂嫩甜,不仅把味蕾滋润了,对胃液的刺激还相当大,让胃口瞬间大开,一块鸭肉一口饭,别样的滋美!

  

  【紫苏焖鸭】烹饪提示:

  焖鸭可以说是家常鸭菜中做法较为简单的系列了,在本期介绍的【紫苏焖鸭】,只需要注意紫苏添加的时机。

  添加紫苏前,要先尝试鸭肉焖的够不够酥烂,如果还没达到想要的标准,继续添加开水焖,达到要求后才添加紫苏,让鸭肉吸收紫苏独特的芳香。

  焖炖用的水一定要热水,如果添加冷水,会使鸭肉受冷收紧,不仅口感发硬,还很难焖入味。

  

  冬季干燥此肉要多吃,比牛羊肉还滋润,酥嫩鲜香,清燥少咳嗽,相比牛羊肉的价格贵,冬季反而吃鸭肉更好,价格不贵还营养丰富,做法还能多种多样,那么你更喜欢用鸭肉烹饪啥菜?欢迎留言,我们一起探讨!

  关注鹿小厨,学更多美食,每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者,欢迎你分享、收藏与关注~

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

跟贴 跟贴 0 参与 0
推荐
资讯
财经
科技
娱乐
游戏
搞笑
汽车
历史
生活
更多
二次元
军事
教育
健身
健康
家居
故事
房产
宠物
旅游
时尚
美食
育儿
情感
人文
数码
三农
艺术
职场
体育
星座
© 1997-2020 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 侵权投诉 Reporting Infringements | 不良信息举报

漫漫的浪漫旅行

旅行中体会生命的意义。

头像

漫漫的浪漫旅行

旅行中体会生命的意义。

1559

篇文章

1016

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码