江苏泰州3.5两大闸蟹才卖8元,为什么我买的这么贵?这里面水很深

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  秋风起,蟹脚肥,每年金秋就是吃大闸蟹的好时节。由于其肉质腴嫩,味道鲜美,不仅江南人爱吃,全国各地都能看到它的身影。也正是由于吃的人多了,销量大了,这价格也是一路往上攀。说到大闸蟹,人们首先想到的肯定是江苏阳澄湖大闸蟹,由于其名声在外,这价格是高得有点让普通老百姓望尘莫及。殊不知,在江苏中北部的泰州也有大闸蟹,当地称为:溱湖簖蟹。其品质与阳澄湖相当,自古以来就有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”的说法。

  

  (拍摄于江苏泰州)

  

  大闸蟹学名:中华绒螯蟹。常穴居江、河、湖、田泥岸,以动物尸体和谷物为食。其不仅肉质鲜美,还富含多种微量元素,具有较高食用和药用价值。大闸蟹有很多品种,不过对于普通消费者来说很难区分,对于如何评判一只蟹的好差,最主要是否已经成熟,是否到了最佳的吃蟹时间。

  

  溱湖,位于江苏省泰州市姜堰区,为江苏首家国家级湿地公园。溱湖水平如镜,清澈见底,水藻茂盛,食料丰富,非常适合螃蟹生长,溱湖簖蟹就生长在这样的环境中,已成为当地的一大特产。

  

  簖(duàn), 中文字中一个专为溱湖而生的字,唯一可以组成的词语就是“簖蟹”。簖是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立于水中,用以阻拦回游的螃蟹。每逢螃蟹成熟时,捕蟹人就在河道插立簖,一般只有体肥肉壮的大蟹才能爬过这高高的簖,也只有这样的蟹才能叫“簖蟹”。

  

  据了解,螃蟹从幼苗到成熟需要经过5次的脱壳过程,每次脱壳间隔时间为一个月。按现在的天气情况一般母蟹最后一次脱壳在9月初,公蟹在10月初,所以你想吃到品质最好的母蟹要等到10月份,公蟹得11月份。溱湖簖蟹雌蟹的蟹黄红中带金,雄蟹的蟹膏透明软腻,一口下去满嘴留香的滋味,绝对让你一辈子难忘。

  

  不过这几年随着大闸蟹市场的不断扩大,这螃蟹上市的时间也一再地提早,商家都想抢这头口水。事实上,这样的蟹既贵又不好吃,你是不是时常会碰到蟹背里面很空,或者是蟹黄会苦的现象,这些都是螃蟹还没完全成熟的表现。

  

  在溱湖湿地公园的北侧有一个古镇名为:溱潼古镇。古镇四面环水,风景秀丽,有“水乡明珠”的美称。古镇上居住的大都是当地蟹农,这个季节生活基本与簖蟹有关,这里同时也是溱湖簖蟹集中销售地之一,也是一年中最热闹的时候。

  

  我随意走进其中的一家簖蟹经营户,老板非常热情,还给我普及了很多关于大闸蟹的知识。据了解,这几年大闸蟹市场越来越庞大,这养螃蟹的农户也逐年增加,所以今年是大闸蟹的丰收年。价格比往年有所下降,其中最明显的要数这种超大的簖蟹,这种6两多的雄蟹往年卖200一只,今年才50元一只。

  

  这是10月份泰州当地的簖蟹价格。以公蟹为例,重4.5两的蟹每只价格为16元,重4两每只价格为12元,重3.5两每只价格为8元,重3两每只价格为4元......看到这样的价格,你是不是和我一样,感觉我们平时买到的大闸蟹比这个要贵出好多,要是阳澄湖大闸蟹那得翻好几倍。

  

  泰州作为中国最大的大闸蟹原产地,供应着全国各地的市场,可以说你吃的大闸蟹基本都来自这里。随着物流越来越发达,大闸蟹也可以通过网络销售,这样使得蟹的价格更加的趋于合理。人们的消费更加的理性,那些天价蟹的时代应该也会慢慢过去。

  作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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