每次提到黄瓜怎么吃肯定会立马想到拍黄瓜，为什么大家不会想到切黄瓜呢？其实我也不知道为什么，如果在这里问大家黄瓜切片好入味还是直接拍入味？相信很多人都会异口同声的说用拍的方式更容易入味，我们一起来跟农村老厨师探讨一下哪种方式更妥帖呢。
今天这个话题可能会觉得太浅显，大家觉得太简单了，咔咔一顿拍就搞定了，人人都可以做出一盘属于自己的拌黄瓜，可是乡村厨师告诉我，黄瓜要想更好的入味，最主要的一点就是切，首先说拍的方式，拍黄瓜是随口就能说出的菜，但在乡村厨师的眼里拍不是最合适的方法，因为拍的方式黄瓜不均匀，表面味道很好，里面没法更好入味，除非你隔一夜再食用才能完全入味。
他告诉我凉拌黄瓜家常做法中，把黄瓜切片处理才是更加合适的，原因是食材切片大小均匀对入味有着很好的效果，他还说拌黄瓜是的时候除了放调味料以外，最好放点白糖促进食材入味，还有一些素馅也可以放点糖，有提鲜的作用。对于放白糖这个方法我在酒店厨师那里也得到这样的答案。
其实自己从事餐饮很长一段时间，自认为在做菜上有些心得，但是有时候不得不佩服乡村宴席师傅的想法，虽然他们的言语粗糙，但是十分的有道理，就比如在家里做个凉拌黄瓜哪有放糖的，有甜有咸的吃着味道怪怪的，所以一般不会这么做。
记得最开始学做菜的时候，师傅们教给的一些技术，总觉得很简单没什么难度，当自己上手去做的时候味道总是缺少了一些，师傅说我之前教你的东西都吃光了，该放的不放不该放的都放了，怎么能做出好的味道呢。相信很多人在家做菜都会捞着什么放什么， 感觉会更加有味些，其实不然，有些东西放到菜里不但不能增彩，反而会弄巧成拙。
好了今天的美食趣闻就聊到这里，如果您有自己独到的做菜心得，记得在下面评论区留下您的分享，谢谢大家。
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