鄂东黄冈:家乡有两样传统土特产,都吃过才算地道的黄冈人

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  老家在鄂东黄冈,黄冈位于湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸,黄冈还是武汉城市圈成员城市之一。黄冈不仅有美景而且还有美食。作为地地道道的黄冈人,就一定要说说家乡的两样传统土特产了。

  一个人与家乡的距离越远对于家乡的思念就会越深。尤其是在异乡见到家乡的土特产时候,那种亲切的感觉真的有些老乡见老乡,两眼泪汪汪的激动。你知道黄冈的两样传统土特产是什么吗?

  

  第一样:掸豇豆

  每到豇豆丰收的时节,在鄂东农村一定会看到一种景象,家家户户的门前晾晒着煮好的豇豆。家乡的老人就是有这种独特的魅力,他们总是能将新鲜的食材变成口味独特并且容易保存的极具风味的土特产。

  掸豇豆的制作很有技巧。先要将新鲜的豇豆用水煮一遍,这里的关键就是火候。一般来说中火煮3到5分钟即可,煮得太浓容易折断也不便于风干保存,煮的火候及时间如果不够,制作出来的口感会非差。煮过的豇豆经过冷却后,就需要将其一根根的在太阳底下暴晒。一定要晒到彻底干透为止。晒干后的干豇豆在将其好好的封存起来,就成了一道风味独特的美食。

  

  晒干后的掸豇豆呈黑褐色,这是鄂东农村人逢年过节以及招待亲朋好友时餐桌上的一道佳肴。用掸豇豆炖肉或者做掸豇豆扣肉,味道极佳。相信来过黄冈或者黄冈本地人都一定品尝过。

  第二样:鱼面

  在鄂东黄冈地区,也有的地方称鱼面为“捶鱼”。“捶鱼”的黄冈可谓家喻户晓。不论是农家菜还是酒店的宴席,这都是必不可少的佳品。作为黄冈人,有谁没有吃过鱼面的?

  

  关于农村人做鱼面几乎就是鄂东年味中必不可少的一道工序。快过年的时候,鄂东农村人几乎家家户户都会制作鱼面。先将新鲜的草鱼或鲢鳙鱼去头去鱼刺,再将鱼肉手工刮成鱼浆,在鱼浆中按比例加入淀粉与食盐,再用擀面杖用力将其擀成薄片,接着将薄片卷成卷。再将卷好的卷饼放在蒸笼上蒸熟。待熟透冷却后将其切成卷形的薄片再晒干即可。

  提起“捶鱼”,黄冈人都知道怎么吃,可以炖也可以炒。农村比较家常的做法是用鱼面炖排骨或者炖鸡,味道特别好好。但是对于外地人,如果不掌握好技巧就有些不知所措了。

  

  记得给一位外省客户寄送了几斤家乡的特产鱼面,对方知道用于炖排骨,可是他的做法是将两斤鱼面和排骨一起同时炖,结果紫砂锅中满满的一锅,鱼面全部炖过了头。后来重新给其寄了几斤,并告知具体做法后,对方终于体会到这种美食的独特风味。客户对于黄冈的这样土特产赞不绝口。

  掸豇豆和鱼面这两样土特产,都吃过才算地道的黄港人。在鄂东黄冈人的心中,这两样土特产就是家乡的味道!对于在异乡工作的人而言,没有什么味道比家乡的土特产更有感觉。朋友,你吃过黄冈的掸豇豆和鱼面吗?

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