“知味杭州”亚洲美食节“美食与食育”论坛:识味知食,从娃娃抓起!

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  2019年5月16日,“美食与食育”论坛作为“知味杭州”亚洲美食节期间的特色活动,在杭州图书馆正式召开。

  本次美食节以“以食载文,和而不同”为主题,依托杭州深厚的历史文化和数字经济发展优势,积极展示杭州的历史文化名城、创新活力之城、生态文明之都形象。

  

  ▲丨杭州图书馆

  而本次论坛则是围绕美食、食育教育、中国传统饮食文化等议题,进行中国特色的食育教育的研讨。旨在以食物为载体,以文化为核心,针对中国食育的痛点和难点,探索建立中国特色的食育体系,积极推进亚洲文明交流互鉴。

  由中共杭州市委宣传部、杭州市发展研究中心主办,由杭州市美食文化品牌促进会承办,中国食品科学技术学会、现代食品安全与营养协同创新中心、杭州图书馆协办。

  

  ▲丨嘉宾合照

  中共杭州市委办公厅巡视员胡征宇、中共杭州市委宣传部部务会成员,市新闻办网信办副主任刘长征、中国食品科学技术学会副理事长,中国营养学会副会长,中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强、世界自然基金会中国区市场绿色转型项目经理于鑫、意大利未来食物研究院首席代表王科荣、国际食品科学院院士饶平凡、中国食育倡导者行动发起人吴敏、杭州上海世界外国语小学陈民仙校长、中国食育倡导者行动共创伙伴老板电器品牌管理总监李佳以及多家杭州、浙江和全国性的主流媒体代表及众多特邀嘉宾共同出席。

  

  ▲丨“美食与食育”论坛现场

  中国食品科学技术学会副理事长、中国营养学会副会长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表达了对论坛召开的热烈祝贺。

  同时在致辞发言中指出:“为大众普及营养健康知识,开展食育教育,实施恰当的营养干预技术手段,是有效防控慢性病的手段。食育教育必将为人民群众的健康保驾护航。”

  

  ▲丨丁钢强副理事长

  中共杭州市委宣传部部务会成员、市新闻办网信办副主任刘长征强调:“饮食除了生理机能的需要,更是传递餐桌礼仪和家庭教养的直接载体。从吃饱到吃好,我们任重而道远。”

  
▲丨刘长征副主任

  在本次论坛中,中共杭州市委宣传部、中国食品科学技术学会、杭州市美食文化品牌促进会联合发起倡议:创立中国特色的食育体系,识味知食,从娃娃抓起!倡导社会各界一起联动,一起助力,推动食育在中国的发展。

  

  ▲丨倡议书法由菌类专家、中国菌物学会菌文化分会会长、2015年食育分享大会的讲者韩省华老师创作

  论坛还发布了一款亲子食育桌游——《了不起的小饭桌》食育盒子。这是一个面向家庭场景的食育解决方案,能够让孩子在和父母的互动过程中,从生产、消费、烹调到食用等各个生活场景出发,认识食物、食物与文化、食物与烹饪,食物的感官感受与自身的关系。

  

  ▲丨杭州市美食文化品牌促进会常务副秘书长吴敏和浙江大学现代食品安全与营养协同创新中心柯李晶副教授(食育盒子首席内容顾问团)共同发布《了不起的小饭桌》食育盒子。

  在《识味知食,育人之本》的主旨演讲中,饶平凡教授指出:“在物质丰盈的时代,怎么吃是一个非常重要的选择”,他说很多人都是“不识字看不了书,不识味却乱吃饭。所以,我们在德智体美劳之外,还应该增加食育。”

  而食话首创的“感官食育”就是将原本应用于成人的“感官训练”,结合融入到孩子的课堂中,提高孩子的辨食力、言食力、创食力、美食力、悦食力。

  

  ▲丨饶平凡教授

  “吃是人一生最重要的能力。一个人对食物的态度,就是他对世界的态度。”吴敏在《知来处,明去处——以食启智,以食育人》的演讲中介绍了发展中国食育的迫切性、杭州小学食育课程的可喜成果,以及中国特色食育之路的探索意义。并表示,希望可以通过食育教育,让每一个家庭都可以通过食育启发生活,让“中国味道”滋养当下的生活,滋养我们的孩子。

  

  ▲丨吴敏女士

  论坛还邀请中国食品科学技术学会副理事长丁钢强、国际食品科学院院士饶平凡教授、杭州上海世界外国语小学陈民仙校长、中国食育倡导者行动共创伙伴老板电器品牌管理总监李佳、杭州市美食文化品牌促进会常务副秘书长吴敏女士,共同以“探索中国食育之路”为题展开了一场圆桌对话。

  

  ▲丨圆桌对话

  在对话中,丁钢强副理事长强调:“公众对食物的了解有很多误区,而食育就是为了给孩子们有一个机会,让他们对食物安全有一个更加客观的了解。”并且从国家政策层面强调了食育发展的重要性和必要性。2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》就提出了引导合理膳食、加强食育教育,促进国民健康生活。

  

  ▲丨丁钢强副理事长

  饶平凡教授则是从一个更具国际视野和全球理念的角度,阐述了中国在食育发展上的机会。他说:“目前全世界有各种各样的食品教育,但如果我们只做简单的知识传授和灌输,是不够的。

  

  ▲丨饶平凡教授

  我们需要的是一个更快乐的课堂,从简单的授课、知识灌输,到变成感官训练,多项能力的提高。

  

  ▲丨杭州市丹枫实验小学的学生在上食育工作坊《学会用舌头思考——面包品鉴工作坊》

  陈民仙校长讲述了杭州上海世界外国语小学食育课程的实践经验,并对校园食品安全问题表示:“食品安全是学校的重中之重,一个学校办得再好,没有食品安全,就是零。”

  

  ▲丨陈民仙校长

  中国食育倡导者行动共创伙伴老板电器品牌管理总监李佳表示:“发展食育教育,是企业社会责任的体现。希望可以通过中国食育倡导者行动,传承中国烹饪文化和饮食文化,建立起人与自然、食物、厨房更加和谐的关系。”

  

  ▲丨李佳女士

  与论坛同时进行的,还有《餐桌上的传家宝——亚洲筷子文化工作坊》和《学会用舌头思考——面包品鉴工作坊》。

  

  ▲丨食育工作坊的袁袁老师

  引导学生了解亚洲各国不同的饮食文化,提高孩子的辨食力和择食力。在现场教学实施过程中,展示了食育的价值和魅力。

  

  ▲丨《餐桌上的传家宝——亚洲筷子文化工作坊》

  

  ▲丨食育工作坊上课现场

  《礼记》中的“子能食食,教以右手”,揭示了中国历史悠久的食育文化。随着我国经济飞速发展,“食育”更是成了当下人们饮食觉醒背景下,提升饮食意识、改变自己、改变环境和自然的一种教育方式。

  

  ▲丨荣获“食育小达人”称号

  它不只是教会人们饮食健康的课程,更是基于食物知识和良好饮食习惯、生活方式习得,从而达成人和食物、自然、社会的和谐发展。

  

  ▲丨食育工作坊的收获树

  以食物为载体,以文化为核心,培育身心健康的个体、幸福美好的家庭,从而构建一个健康永续的生态。

  

  ▲丨杭州上海世界外国语小学学生合影

  “知味杭州”亚洲美食节是亚洲文明对话的配套活动,而这次“美食与食育”论坛则充分体现了本次美食节的宗旨,向世界展示我们对饮食文化的创新思考和探索行动。

  

  ▲丨孩子们正在认真上课

  食育是饮食文化传承的载体,同时也是一件创新的事业,需要各界联动,协力推动这项事业的发展,使杭州成为中国特色的食育体系构建的重要力量和实践样本。

  

  ▲丨杭州市丹枫实验小学学生合影

  通过本次论坛的举办,我们期待和全社会更多机构、组织同行,共同参与到食育教育与传承的行动中,为全面提升中华民族健康素质,实现人民健康和经济社会协调发展而努力。

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