年薪80万招人、开店2000+,这个品牌正在三四线闷声发财……

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  

  前段时间,同事在小群里扔了一张古茗茶饮的招聘海报。

  点开一看,群里炸锅了,总监年薪80万,主管年薪40万,连最普通的平面设计师,也超过了10万。

  关注罗振宇的餐饮人,对古茗不会陌生:这个在三四线城市开店2000+、一直闷声发财的品牌,今年为何如此大手笔招聘?

  我找到古茗的创始人王云安,一探究竟。

  本文转载整合自咖门(ID:KamenClub )

  

  总监年薪80万、主管40万

  古茗这是什么用人策略?

  “同等岗位,别人发5000,我发7000,有了溢价不仅能找到更优秀的人,员工的归属感也强。我一直都希望员工待遇跟上,不符合文化气息和要求的就淘汰掉,符合的就要给更多薪水,如果钱给够了,干不好就走人,但前提是我们先把钱给够。”王云安说。

  在古茗长达两屏的招聘海报上,不仅岗位多,而且每一个岗位的薪酬都超出预期。除此之外,还有带薪年假、股权激励、年终奖,以及不限量的水果和古茗饮品。

  

  ◎ 古茗招聘海报部分信息

  更让人心动的是, “古茗总部没有吃拿卡要、勾心斗角,不管是对我还是其他人,有不满可以直接提”,王云安说,这是古茗扁平化的管理哲学之一。

  “这么大规模招人,是古茗定下了新的发展战略吗?”这是我最好奇的地方。

  “年后杭州办公室已经入职了100多人,我们去年办公室人效500万。”

  “今年希望通过增加品牌人才和管理人才,提升品牌运营能力和企业管理能力;其次在供应链上增加人力投入;第三是增加IT人才,用互联网手段进一步提高人效。”

  王云安回答得简洁质朴。

  任正非曾在华为的校招上说“钱给多了,不是人才也变成人才。” 这可能就是对古茗高人效的最好注解。

  关于对人才的重视,王云安还谈到,因为在台州总部,有些岗位溢价高,也难以找到非常匹配的人才,所以古茗的一部分部门半年前搬到了杭州。

  

  ◎ 为团队更好发展,总部搬到杭州

  一到杭州,王云安就带领员工,数次参访阿里。

  古茗总部能够留住人才,并保持高人效,王云安正是受到阿里的启发,希望每个员工都是一截自己能跑能打的车厢,而不是全靠火车头带。

  在王云安的规划中,希望总部是一个平台。让想创业的员工到分公司“出任总经理,当上CEO”,让高层管理者能拿到公司分红权、让核心员工拿到部门分红权。这种方法已经在公司施行2年有余,并初见成效。

  “让员工真正为自己拼,并得到体面的收入,在我看来,员工的个人实现重于公司实现,否则他自己的生活和价值都难以保障,还为企业拼搏个毛啊!”王云安有感而发。

  

  计划营业额比去年翻一倍

  古茗打算从哪入手?

  谈到2019年的计划,王云安表示:“今年的营业额要比去年翻将近一倍。”

  能做出这么大口气的预估,古茗是有底气的——今年将在供应链上进行大幅度调整,从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店冷链配送,明年实现“一日一配”。

  

  ◎ 逐步增加冷链配置

  精耕供应链,归根结底是为了产品。

  “做这个事情其实成本很高,但供应链提高配送频次,降低配送半径,将会对我们的产品口感和品类带来巨大改变。”王云安说。

  1、口感提升:两日一配的新鲜感

  饮品业依赖新鲜水果。水果的配送就是跟时间赛跑的过程,以往很多水果只能用6~7成熟的方法来对付运输的损耗。

  古茗在改成“两日一配”之后,王云安拿芒果来举例,要求送到门店都是8.5成熟的,可是实际出品会随着时间变得不稳定。

  现在配送频率高了,可以把成熟度合适的送过去,就能保证在口感最好的时候让顾客吃到。

  这对古茗的压力在于,要让每个产品的销量能够支撑得起更高频的配送成本。

  2、丰富品类:挑战更多难伺候的水果

  “原来我们只能配送常温品、冷冻品、以及柠檬柚子这些不娇贵的新鲜水果,今年就能伺候更多像草莓、桑葚之类的娇贵水果,2019年夏季,我们会上新更多水果茶新品。”

  

  ◎ 冷链升级可以带动产品升级

  “产品品类将会更丰富,一些之前没法卖的产品都有了上的条件,还有一些重要配料,比如保质期只有15天的巴氏灭菌鲜奶,也可以运用了。”王云安说。

  3、标准化出品:千店一味才是最高标准

  对于连锁品牌来说,最重要的就是标准化。但标准化的口感就对原物料的状态要求极高,像青橘这样的产品,两日到店的切开之后清香扑鼻,而时间长了香味就会消散。

  而且供应链难度还在于,前端上游的管理和终端门店实际操作的管理。

  王云安的目的在于“提供配送和采购频次,降低配送半径,产品的口味标准化程度就会最大化的实现。 ”

  4、由产定销:一场高难度“赌局”

  从“由销定产”到“由产定销”是古茗运营多年后,一场新的“赌局”:把宝押在了自身的销量和采购计划的精准预估上。

  据王云安介绍:“过去‘由销定产’,上一个产品主要看门店卖多少,卖得多就再采购。但有时候市场反馈会有假象,你追加采购后可能又卖不出去了,诸如此类会造成很多困惑。”

  “现在把策略改为了’由产定销’,就是我们决定好上一款产品,从各种角度和数据去判定它应该卖出去多少,就定多少货,倾尽公司的精力去达成这个目的。

  “这样大家的压力会更高,但从公司运营效率来看,这样做是最佳状态。”

  

  在三四线开店超过2000家

  古茗如何管理门店?

  开了2000多家门店的古茗,如何处理总部和加盟店的关系?

  在咖门主办的创饮Talk上海站,其培训总监赵丽分享了经验。

  赵丽说,他们理清了一个管理基调——对于一线门店,既要管理又要服务,但是服务频次一定要高于管理频次。

  

  ◎ 2019年2月突破2000家门店

  做到标准管控,必然需要有管理动作,但服务动作必须在管理动作之前。

  “我们的营辅伙伴每天要思考的是:如何帮助门店真正做到标准,而不是惩罚导向。有可能他是因为不知道而不会,或者没掌握而没做到。”

  一个企业组织管理活动,最重要的任务就是为了在一定时间内,最高效率地实现组织目标。

  因此,他们重新构建了最直面店群的团队架构:“营辅体系”。

  “营辅体系”是什么?以终端门店为核心,扁平化的形态去呈现。

  在搭建整个“营辅体系”时,他们希望以最高的效率,快速准确地去获得店群的需求。

  只有这样,决策层才能做出最快速准确的反应,并且能够推进落地。否则经过层层汇报,很多事情就已经失去了最好的处理时机。

  

  古茗有 “茶饮界BAT”的基因吗?

  2010年,古茗创始于温岭大溪镇,以南方三四线的“小镇青年”为核心客户群,通过自建冷链物流和配送上门服务,在浙江、福建、江苏等地市场份额一直保持着成倍的增长。

  在被罗振宇点名之前,古茗的年营业额已经超过10亿。

  而这两年,古茗的发展也走上了快车道,2019年门店突破2000家,2018年新开门店平均日出杯量500多杯。

  

  ◎ 古茗的新品牌-零氧化

  体量和基数已经倒逼古茗的发展必须进入一个新阶段,古茗面临的是从街头小店到品牌标准化门店、从传统管理模式到现代化的规范管理、从老板到企业家、从奶茶店到饮品企业的转型。

  这是古茗面临的考验,也是很多餐饮品牌面前的难题。

  生长于三四线城市的古茗,凭借自身对这一层级消费者痛点的深刻洞察,在南方的三四线城市如火如荼。它的品牌之路,对你是否有启发?

  · end ·

  统筹|笑凡 编辑|于聪聪 视觉|张劲影 于聪聪

  内参热门

  (点击图片直接阅读)

  

  

  点击关键词,直达历史精选

  消费口味大变化 | 烧烤红利 | 餐饮消费新发现

  百胜中国财报 | 饮品大方向 | 高复购餐厅

  龙虾店日收20万 | 鸭界三雄PK | 星巴克杯子的秘密

  商务合作:栗军:13718277715(同微信)

   杨松:13331022960(同微信)

  转载联系:首席小秘书 微信 neicanmishu

  课程咨询:小餐君 18510934632(同微信)

  

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

跟贴 跟贴 1 参与 1
推荐
资讯
财经
科技
娱乐
游戏
搞笑
汽车
历史
生活
更多
二次元
军事
教育
健身
健康
家居
故事
房产
宠物
旅游
时尚
美食
育儿
情感
人文
数码
三农
艺术
职场
体育
星座
© 1997-2020 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 侵权投诉 Reporting Infringements | 不良信息举报

餐饮老板内参

每天用互联网思维思考餐饮业。

头像

餐饮老板内参

每天用互联网思维思考餐饮业。

4269

篇文章

121546

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码