发面很多人都不对,只加酵母是大忌,多加这几样,快速发满盆!

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  食材:面粉500g,油1勺(吃饭用的小勺子就行),白糖1勺,温水249g,酵母6g。

  步骤:

  

  1.面粉倒入盆中,然后将准备的白糖和食用油倒入,用筷子搅拌均匀,再取出一个碗,酵母粉倒入碗中,加入适量的温水,温度大概在30-40度左右,因为这是酵母最为活跃的温度,但是不能够过高,在高就会将酵母杀死,过低的情况下,酵母的活性比较小,在酵母水中加入一勺米醋,静置5分钟,这样就能够让其充分的溶解。

  

  在这里小编要说一下,对于和面的时候加入白砂糖的原因是一碗,这样能够让酵母发酵的时候变得活跃,从而加快了酵母的发酵,用量大概就是一斤面粉一勺就可了,加多了反而适得其反。加入米醋的原因也是能让酵母菌活跃起来,缩短酵母的发酵时间,加入油的的目的是让蒸出来的馒头包子变得蓬松暄软。

  

  2.接着我们要一边用筷子搅拌一边倒入酵母水,顺着一个方向搅拌,直到将面粉搅拌成面絮状的时候就可以了,大家不要一次性将酵母水倒入,这样活出来的面不够光滑。

  

  3.下手将面絮状揉搓均匀,形成光滑的面团,和面有一个最高的境界那就是“手光、盆光、面光”这三步要是做到了就说明大家面活得非常好了,我们盖上蒸布或者是用保鲜膜密封放到温暖的地方进行发酵,如果温度达不到我们隔水发酵,将水烧到40度的时候关火,然后将面团放上盖盖子,这样就能够让面粉发酵更快,分分钟溢盆。

  

  

  还可以在揉好的面团上面戳上一个小洞,加入少量高度白酒,然后在揉揉匀,这样要不了10分钟,就能快速发满盆。

  

  4.发酵好之后的面团,是原来面团的2倍大小,我们用其拽起一些,能看到内部出现很多蜂窝状的小孔,然后用提起就和拉丝一样的蓬松状态,用手搓一些,不反弹就说明发面成功了。

  

  5.对于发酵成功之后的面团我们要不断进行揉搓,将其中的空气排出,这样蒸出来馒头暄软更细腻,最后揉搓成光滑的面团,然后分成大小均匀的面剂子,然后整理好,二次发酵10-20分钟就可以开蒸了。蒸熟之后的馒头蓬松香甜,而且还很快,喜欢的朋友赶快试一试吧。

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