可可/浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇

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麻薯是叮当猫的最爱,叮当猫是我的最爱,爱屋及乌,麻薯也变成了我的最爱。麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味,同时也变成了我家宝贝的最爱。不要被高油高糖吓到,出品量不小,也可以减半制作,大概可以出品12个。

  原创作者 David妈

  食材

  麻薯用料:

  水磨糯米粉:100克

  鹰栗粉(玉米淀粉):30克

  牛奶:200克

  细砂糖:20克

  黄油:20克

  巧克力豆或蜜豆适量

  曲奇用料:

  低筋面粉:250克

  黄油:120克

  可可粉或抹茶粉:30克或14克

  鸡蛋液60克

  淡奶油60克

  细砂糖90克

步骤

  先做麻薯馅:100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合,倒入200克牛奶搅拌均匀,过筛一次,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。

  

  待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,一定要带一次性手套,要不然会粘的手上到处到是,影响心情。

  

  揉好的麻薯非常柔软且有弹性,看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的,揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。

  

  接下来开始做曲奇,120克软化的黄油加入90克细砂糖,不要被高油高糖吓到,这个方子一共可以出23个成品,出品量是比较大的,而且不建议减糖,我不爱甜食也觉得很好吃。

  

  用电动打蛋器打到黄油发白。

  

  60克蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。

  

  分次加入60克淡奶油。

  

  筛入粉类材料,这是可可曲奇的。

  

  这是抹茶曲奇的。

  

  用刮刀拌匀面团。

  

  把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。

  

  取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆。

  

  滚圆备用。

  

  把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆。

  

  抹茶的操作是一样的,麻薯包入蜜豆滚圆,再包入到抹茶面团中,我家里没有蜜豆了,所以就没有放,加入蜜豆更美味。

  

  依次按扁在烤盘中,我按的比较扁,因为我喜欢天然裂纹。

  

  预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。

  

  出炉,可可的,看到爆浆巧克力豆了吗?刚出炉是稍微脆一点的,凉了以后就是软的。

  

  抹茶的也很美,不过我个人偏爱巧克力口味的。

  

  
小贴士

  我喜欢可可的味道,所以可可粉用量不低,如果不喜欢重可可味道的,可以减量5克可可粉。

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