“新三板火锅第一股”直营门店全关!餐饮盲目资本化的牺牲品?

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  “新三板火锅第一股”香草香草被传直营门店全关!

  小编拨打其加盟电话无人接听,其官方微信公众号更是于2017年9月就停更了,还被最高人民法院列为失信公司!

  这着实让人疑惑!

  要知道,10年前,它凭靠着云南菌汤火锅,在京城的火锅红海中脱颖而出!最高峰时,它开了60多家火锅连锁店,员工近2000人!

  那么,它的身上到底发生了什么?

  

  10年前与海底捞拼服务,成京城火锅界黑马

  2009年,香草香草火锅成立,随后便因为差异化的产品,与海底捞拼服务等,一跃成为火锅界黑马!

  01

  靠“菌汤火锅+云南风情",火爆京城

  彼时的北京被川渝麻辣火锅、北京涮羊肉火锅充斥着,而香草香草首创了云南菌汤火锅这一新品类,一经推出,便迅速火爆!

  主打云南特色——菌菇等原生态食材,将食材从云南空运到各地门店,力求食材的原汁原味,通过好食材,把火锅的价值感做起来了。

  

  香草香草做的是“主题餐厅”,从菜品到器皿到环境,全都是满满的云南风,这种特色、小清新的感觉,让食客们眼前一亮,也让香草香草在一众重庆风、老火锅风中,脱颖而出!

  在菜品上,用云南特色的食材“涮火锅”!

  这是云南小四饼,用竹筐盛放,还原云南原生态的感觉,从左上、右上、右下、左下都是云南特有的食材,依次是笋、大理饵块、竹荪、云南特有的豆节。

  

  在环境上,以云南的民族风情为主题,或是爱情故事为主题,内设“鹊桥”、“并蒂塘”、“桃花溪”等景点,装修极富特色,温馨别致,服务员穿的也是云南特色服装,与门店环境相得益彰。

  

  02

  与海底捞比拼服务

  初生牛犊不怕虎,当时海底捞的变态服务已经是有口皆碑了,但在业内,很多企业还是想跟海底捞比拼一番,香草香草就是其中一员!

  

  香草香草的服务,也很“拼”!

  1、在洗手间,负责给顾客挤洗手液递手纸这个活,海底捞是1个人服务,香草香草是2个人服务;

  2、顾客从进香草香草,到吃完离开门店,一直有服务员引领;

  3、点餐时,香草香草的服务员会耐心解释每个锅底和小料的配方;

  4、基本不用顾客自己动手下锅放食材,有顾客称,因为服务太贴心,对拍照造成了一点点小麻烦, 她为了拍照方便,就把每个盘子都挨个放在自己面前拍,结果,一个服务员过来了,说,盘子放您面前用餐不方便,还是放在架子上,我们帮您往锅里放吧!她只能解释N次,就拍张照……

  有的顾客说香草香草是学海底捞的,有的顾客甚至说,香草香草的服务,竟胜过了海底捞!不管怎样,跟海底捞比拼服务,终究给顾客留下了记忆点。

  03

  10年前团购业务占比33%

  不像现在,10年前的大众点评还没有很普及,但那时,香草香草就很“新潮”,把线上营销玩得很溜!

  那时,香草香草通过各种团购网站,销售了不少代金券,成功将顾客从线上引到线下。

  据说,在2015年上半年,香草香草的团购收入,占当期餐饮业务收入比重近33%,首次超过了现金、银行卡的收入占比。

  

  04

  开出60多家店,员工近2000人

  正是把定位、产品、环境、服务、营销等各方面都做好了,香草香草才迎来了它的巅峰时代,高峰期有60多家门店,员工近2000人!

  冲刺资本市场,1年后申请退市

  2016年3月14日,香草香草成功登上了新三板,成了“新三板火锅第一股”!

  但1年后,就开始申请退市,实在让人费解!

  那么,香草香草上新三板之后,经营情况是怎样的?为何又退市呢?

  01

  上市前,连续2年亏损

  2014年,香草香草直营店17家,加盟店14家;2015年,直营店14家,加盟店30家。

  上新三板前,香草香草发布公告,2013年、2014年、2015年,香草香草的营业收入分别为5403.25万元、1.33亿元、1.3亿元;净利润分别为-620.48万元、-123.73万元、1503.30 万元。

  也就是说,从财报上看,香草香草连续2年亏损,在2015年,也就是上新三板前1年,才扭亏为盈。

  02

  上市后,风波不断

  上市以后,香草香草先是违规占用资金,又在1年内申请退市,可谓是风波不断!

  1)上市5个月,违规占用资金2000多万

  上市5个月(2016年3月14日至2016 年8月31日期间),公司股东、实际控制人郝丽莉及张旭枫,就通过无关联关系第三方占用公司资金2215.48万元。

  2)净资产负28万,资不抵债

  截止2015年12月31日,香草香草的净资产366万。截止2017年9月30日,香草香草的净资产为-28万。

  2016年9月,香草香草向个人借款190万,承诺1年还清,利息3万6,后来,因为未按时还,香草香草的股权被司法冻结。

  而2016年11月时,香草香草通过股权质押,向北京银行借款3500万。

  3)上市1年,就申请退市

  因未按时披露2016年年报,从2017年5月开始,香草香草就开始申请退市,直到2018年4月27日,香草香草退市。

  4)被法院列为失信公司,官司缠身

  香草香草被最高人民法院列为失信公司,此外,它还陷入房租、加盟、股东权益、债务等各种纠纷中。

  

  但虽然香草香草的总部不在了,加盟店依然还活着。

  职业餐饮网小结

  近几年,很多餐饮创业者都在做一个“上市梦”,以扩大规模、拿融资为目标,却忽视了餐饮的日常经营,最后归于沉寂。

  其实,做餐饮并不复杂,看单店是否盈利这一项指标就够了,因为只有一家家门店都赚钱,才不会被高昂的成本拖垮,餐企才长寿!是时候回归餐饮本质了!(来源 职业餐饮网 )

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