银芽虾仁炒炸蛋丝
简介：
名店里有ㄧ道白菜卤，里面都会加炸蛋丝，非常好吃。把炸蛋丝加进味道不易入味的豆芽菜和虾仁里，增加很多香气及口感。非常好吃的ㄧ道菜
材料：
豆芽250g虾仁50g鸡蛋1颗葵花油或葡萄籽油半米杯盐巴1/4小匙香油数滴
做法：
油温约170度Ｃ时，将蛋过筛，进油锅炸ㄧ下。※炸油用少少的即可。将蛋丝倒入筛子中，滤干备用炸蛋丝的油留ㄧ些些，炒香蒜头片。炒香银芽及虾仁。加点水，闷个20秒。下调味料即可。香喷喷又有蔬菜的快炒
芦笋虾仁
材料：
冷冻虾仁约300g芦笋6根葱白1根
做法：
虾仁退冰洗净开背擦乾，用一点盐、白胡椒、米酒、一点点太白粉抓抓，放5分钟。中火温油，把虾仁两面煎一下，变色不用熟就捞出来。用剩余的油爆香葱段后，放芦笋、加一点点水、炒到变成翠绿色，把虾仁倒回锅中，加一点盐，炒均匀就完成！
虾仁烩丝瓜
材料：
虾仁120g丝瓜330g葱1根姜数片辣椒1根【醃料】太白粉1小匙【醃料】米酒1小匙【调味料】盐酌量【调味料】白胡椒粉少许【调味料】太白粉1小匙【调味料】水2大匙
做法：
准备材料丝瓜从中间切成八条再切半、虾仁从背部划开洗去泥肠、葱切段姜切片辣椒去籽切半再斜切成菱型片虾仁以1小匙太白粉和1小匙米酒醃10分钟锅热放1大匙油，不用等油热先放虾仁和葱姜辣椒，炒到虾仁变色就全部捞起备用(以中火来炒)锅不用洗转中小火放丝瓜和1小匙水，盖上锅盖焖到丝瓜出水(约几秒微微出水就好了，焖太久会变黄)再把炒过的虾仁和葱姜辣椒倒入一起炒，炒几下就可以加【调味料】勾薄芡就完成了
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