又到了虾爬子肥美的季节，荣成的春天有点“鲜”

古语说善万物之得时，海鲜是大自然赐给荣成的美味。四季的变迁，潮水的涨退，每个时令都有当季的时鲜。

每年清明前后，荣成人的饭桌上就多了一道久违的味道，那就是虾爬子。

经过一个冬季的蛰伏，不仅是草长莺飞、万物复苏，就连海洋里的生物也告别“冬眠”模式，开始活跃了起来。

每年这个季节的海鲜市场都分外热闹，各类海鲜“争奇斗艳”，但虾爬子可以是当之无愧的C位出道，成功斩获荣成人的味蕾。

春季是虾爬子的产卵季节，此时其肉质格外肥美鲜嫩，食用口感味道最佳。而到了休渔期，就很难吃到肥美的虾爬子了。

一道美食的成功与否，关键在于其食材的选择，正如清代诗人美食家袁牧所说：“一席佳肴，厨司之功居其六，买办之功居其四。”

敬畏一道菜肴，首先要敬畏食材。对于虾爬子的烹饪来说，也正是如此，其鲜活程度、肉质好坏直接关系到虾爬子的口感和滋味是否地道。

荣成人对海鲜的烹饪方法相当简单，这种简单的制作工艺并非偷懒，而是为了保证食物的原汁原味，没有繁琐的烹饪流程，也没有五花八门的佐料辅佐，有的是来自大自然的烹饪之作，来自山海的纯正之味。

所以，最受荣成人青睐的虾爬子烹调方式，不是红烧，不是椒盐，不是煎炒，而是最简单的清蒸，荣成人称之为“烀”。

虾爬子生性“凶猛”，一把“螳螂刀”赋予其与生俱来的“武侠气质”，因为傲娇的造型曾一度走红网络——“皮皮虾，我们走。”

因此，清洗虾爬子的时候一定要小心，以免被“螳螂拳”误伤。其实虾爬子越是活蹦乱跳，越是说明其新鲜，蒸煮之后的口感越是鲜美。

将清洗完毕的虾爬子，放在笼屉上，无需任何额外的佐料，蒸熟即可。随着火候的加大，一只只晶莹剔透的虾爬子，染上一身娇艳的紫红。

此时锅里早已飘出浓郁的鲜香，等到虾爬子红里泛着紫，就是已经蒸熟可以出锅了，倒入盆中，便可尽情地享用。

对于荣成人来说，盆装的海鲜吃的不是“炫富”，而是畅快，这种饮食习惯所反映的正是荣成人与生俱来的豪爽气质。

刚出锅的虾爬子，升腾着饱和的鲜香，裹着从虾肉里迸发的鲜汁，每一个味觉细胞都仿佛在瞬间被打开，那迷人的红早已让人垂涎欲滴。

关于虾爬子剥壳的江湖攻略颇多，但对于土生土长的荣成人来说，上到七八十岁的老人，下到五六岁的小朋友，一双灵巧的双手就能让肥美的虾肉破壳而出。

春季的虾爬子多籽，Q弹的虾肉合着有嚼劲的虾籽一口咬下去，鲜香的滋味充盈在口腔和鼻腔，给人一种强大的味觉震撼。

可以说，虾爬子的味道深居每一个荣成人的味蕾，并且这种味觉的记忆会随着时间的推移而加深，那种来自深海，又深得人心的滋味，在往后千百个春季蔓上舌尖。

虾爬子承载了荣成的地域优越，而饮食习惯的背后是荣成人日积月累的生活习惯。荣成特别注重康养，在饮食方面，虾爬子也刚好符合荣成人的健康追求。

虾爬子是一种营养丰富、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品。中医认为，虾爬子性湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

海风拂过荣成的千里海岸线，活得健康的荣成人，吃得也格外讲究，虾爬子出现在荣成人的餐桌也就毫不为怪。

虾爬子的鲜香于一春一秋之间，烙印在记忆的深处，在锁定城市味道的同时，也徒增了一抹康养之味。

这一番人间至味，吃的是一方山海的家乡味，吃的是滋补养生的健康味。