海带“开镰”收割，荣成再奏海洋牧歌

三月下旬，万物复苏以报春，“中国海带之都”荣成的海面上一派繁忙景象，满载着新鲜海带的渔船缓缓靠岸，海带收割季正式开启。由于去冬以来气温较常年偏高，今年，荣成市海带收割期比往年提前半个多月。目前，养殖企业主要对大面积养殖区进行海带间割，为后收割的海带留出生长空间。

海带是荣成市传统养殖品种，规模养殖始于1958年。2016年荣成市被授予“中国海带之都”。荣成市三面临海，海域面积广阔、水质条件优越、营养物质丰富，为海带等藻类的生长提供了良好条件。与其他产区海带相比，荣成海带的藻体长而宽，叶片肥厚。

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，拥有很高的营养价值，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，具有抗辐射、降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、消除乳腺增生、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

伴随新旧动能转化和科技兴海步伐的大阔步迈进，近几年，荣成市加速实施“海带疏密工程”，降低养殖密度，推广标准化，创新生态养殖新模式；全面治理生产废水、废气、固体废物、腥水遗洒，促进生产经营和环境保护协调进行。“荣成海带”先后入选山东省十大渔业品牌、山东三珍。

“海之宝”“食藻宝”“爱伦湾”等企业自主品牌与“荣成海带”集体品牌相互印证、共同促进，不断提高荣成海带的品牌影响力和市场竞争力。

目前，全市现已开发出盐渍、烘干、冷鲜、面食、饮品等百余个海带品种及海藻肥、海藻酸钠、海藻多糖硫酸酯等化工生物制品，实现了由初级利用型向深度开发型转变。不仅如此，海带养殖的产业关联效应极为明显，以海带为基础的产业链不断延伸，实现了产业价值的升级转化。

海带选购、泡发小技巧

选购

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

制发

海带最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

海带美食

凉拌海带面

1.猪脊肉切成细丝，用料酒、生抽和蚝油提前腌制5分钟；海带面用水清洗两遍，然后在开水中焯一下，沥干水分备用；

2.胡萝卜切细丝，入开水中焯一下，沥干水分备用；起油锅，油热后，下入肉丝煸炒至色熟，盛出备用；

3.大蒜拍碎后剁成碎末，香菜和红辣椒切段备用；以上所有原料混合，添加适量味极鲜酱油、老干妈辣酱拌匀即可。

清炒海带

水发海带200克、辣椒40克，均切成细丝。锅内放油，加盐、姜、葱和辣椒烹锅；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖、盐和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。

海带蒸卷

水发海带切成大片，拌上调好的猪肉末卷成长卷，蒸熟取出，切成约3厘米长的段，置盘中，用水淀粉勾芡淋上即可。