你喜欢吃哪种面?河南烩面,兰州拉面,陕西油泼面,重庆小面

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  天冷了,适合来碗面暖和身体。有人喜欢吃河南烩面,有的人喜欢吃陕西油泼面,兰州拉面或者重庆小面。

  南方人最爱吃米,北方人最爱吃面。我们先来比较一下北方的三大代表性面食:

  

  河南的烩面,要以羊肉烩面比较出名。河南作为中国人口最大,小麦产量最高的省份。河南人民,对面食情有独钟,特别是河南的羊肉烩面,吃上一碗,那叫一个带劲。正宗的河南羊肉烩面,面都是手工面杖擀出来的,面的宽度大概2厘米,厚度大概0.2厘米。这样的面不但不容易煮烂,并且很有嚼劲。面的汤汁是呈乳白色的羊肉汤,配菜有几片羊肉/粉丝/木耳/青菜/香菜。

  

  陕西油泼面,很多外地人吃不习惯,但是当地人特别喜欢吃。其实陕西的面食种类和特色并不亚于河南的面食。油泼面的特点就是香和辣。面粉的选择特别重要,选择的是陕西关中地带生产周期较长的高筋面粉。配料:1/辣椒面(当地优质的干辣椒面);2/油(纯菜籽榨的油);3/葱花,豆芽,小青菜叶。现在也延伸出了牛肉等肉类油泼面,其实做法和传统一样,只是配菜加入了肉粒。一勺滚烫的油泼在面和调料上,吱吱作响,散发出迷人的香辣味道。

  

  兰州拉面,以兰州清汤牛肉面最为有名,是中国做面食品牌开连锁店做多的。大部分城市的大街小巷,随处可见兰州拉面饭店。正宗的兰州拉面,属于清真店,是不允许吃猪肉的。兰州拉面都是人工和面,制作过程还是需要一定功夫的。要不然,不可能把一个个面团拉出的面这么均匀。兰州拉面师傅,随便揪下一个面团就知道是一碗的量。汤汁的话,是乳白色的牛骨头汤。面上放一些白萝卜片和香菜,吃起来也很爽口。

  

  重庆小面,是南方面食的代表作。一提到重庆都会想到,第一美女多,第二能吃辣。重庆小面,和以上三种北方面食比较,更辛辣,口味更重。种类也比较多,有牛肉面,肥肠面等等。面食比较纤细,对面的要求好像并不太高,普通面粉就行,有很多店甚至用的都是机器打出来的面条。但是,在汤汁上/配料上下足了功夫。

  好了,关于中国几大面食的比较,今天小粟就给大家分享到这里。

  你喜欢吃面条吗?你认为哪里的面条更好吃,欢迎互相分享/评论。

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