丨端一碗陕西面,吼一声嫽咋咧丨
民以食为天
在陕西,估计这碗面就是半边天
把面食当成主食的陕西人
做起面来,可谓花样千百种
Biangbiang面、岐山臊子面、户县摆汤面、荞面饸络、杨凌蘸水面、田庄羊肉面、麻食、丁丁面、腊八面、蒜蘸面、肉夹馍等等~
而就在汕头
欸!刚好还是小妹每天必经之路
就有这么一家
专注做陕西美食的面馆
——匠心后厨·面对面
匠心
从歌手到厨师
很久前就知道
匠心的老板是个来自陕西的80后小伙
毕业于西安音乐学院的他
曾经走南闯北搞音乐
最后在汕头这座城市落了脚
对汕头有眷恋
但又因为对家乡美食的想念
他立志要打造一家正宗的陕西面馆
于是从一千多公里外的陕西
“搬”过来一帮兄弟
建立了他们的匠心后厨
或是因为陕西汉子的爽朗热情
或是因为美食的正宗实在
仅仅一年多的时间
匠心只靠食客间的口口相传
便逐渐成为汕头食面控的私藏
匠心
NO.2家店正式诞生
很多食客专门驱车赶来
刚沉浸在吃到美食的兴奋中
又带着小小的抱怨:
“老板你还不快开间分店哦!”
老板被念叨多了
又开始打起陕西老友的主意
对他们开启“威逼利诱”
终于在上个月有了第二家店!
没想到一开店
就有一大批忠实粉丝闻讯赶来
简直是要激动到哭出声
从此一周打卡5次不再是梦!
匠心
来自天南地北的大厨
为做好这一份老陕西的味道
主要的食材、配料
都是从千里之外空运而来
就连整个大厨团队
也是跟老板一样的陕西汉子
来自“面食王国”的拉面师傅
对面条一向有着特殊的情怀
更何况还是在日本进修过2年的匠人
难怪老板说:
我想到的第一个兄弟就是他!
店里的面条全都是手工制作
捣面、揉面、抻面、摔面
看似简单繁琐的工作
到了师傅的手里却宛如一场show
“我这双手记得那种感觉”
另一位酷酷的大厨
从日本深造回国后
也已经在西安的星级酒店工作好几年
面无表情地控诉自己是被“威胁”过来的
一旁的老板笑着说
“他的手艺我绝对信得过”
有了两位大厨的加入
除了味道不变的传统陕西美食
匠心后厨开始研制了新品
以后点餐有得纠结了
这次要吃什么好呢?
(文末有福利呦~)
匠心
充满情怀的环境
新店的装修依旧是熟悉的橘红色
墙上装饰着各种“老秦人风俗”
鲜艳的油纸伞交错开来
有种优雅静谧的气氛
二楼用多处绿植隔开座位
清新又雅致
从细节处就看出店主的心意
简洁顶灯投下淡淡的光
在这里用餐一定很舒适吧~
楼梯处还专门设置了玻璃柜
展示着老板心爱的球鞋
Reebok 艾佛森、Adidas、Nike 乔丹……
肯定能让很多男生兴奋不已
店里还有一根
刷成“定海神针”模样的水管
嘻嘻!小妹就不说在哪
看看你到店能不能找得到喽~
匠心
不容错过的美味
1
老街大盘鸡
作为一道西北名菜
大盘鸡的名声可是响当当
鸡肉和土豆浸泡在油亮红汤中
再撒上细碎的芝麻和葱花
简直诱惑力MAX!
大块大块的鸡肉
完美吸收了汤汁的精华
入口立刻感受到一股浓香麻辣
整个人瞬间精神起来!
尽情酣畅淋漓地啃鸡肉
也不要错过了软糯的土豆
夹上一块放进嘴里
还能轻微缓解受到刺激的味蕾
再来!大战三百回合!
2
城墙根老碗鱼
“老碗鱼”的“老”其实是指份量很大
用新鲜黑鱼剔骨腌制后
跟多种香料与食材一起翻炒
味道也没有迎合汕头口味做任何调整
辣得很正宗,超爽畅!
选用的黑鱼少有小刺
滑嫩鲜美,很是入味
就是吃的时候要专心一点
小妹可是夹了好几次才吃得到!
3
油泼棍棍面/油泼面
油是正经的油,泼是撒泼的泼
纯粹且浓烈的油泼面
一勺热油“刺啦”一声翻滚跳跃
悦耳的声音听着就激起食欲
一将面条搅拌均匀
瞬间就将香气提至极致
面条筋道有嚼劲
唇齿留香而滋味浓厚
相信你一吃就会爱上ta
4
biangbiang面
打不出名字的biang biang面
是陕西特色传统风味
搭配蔬菜、鸡蛋、鲜虾
再淋上经典的臊子、西红柿炒鸡蛋
简直就是色香味俱全!
5
嫂子干拌面/嫂子面
嫂子干拌面一直是小妹的最爱
将码好的食材一顿搅拌
热气腾腾的面条变得油亮鲜红
入嘴鲜香爽滑
那叫一个美啊~
爱那口浓郁香汤的小伙伴
也有嫂子面可以选哦
一碗温热下肚,想直接大喊一句:
嫽咋咧!
6
裤带面
关中八大怪——“面条像裤带”
裤带面的灵魂
绝对要靠这碗蘸料才能吃得出来
入口香辣,滑爽够味
带劲又爽爆!
和朋友嗦到正欢喜
记得叫上一杯酸梅汤
全都是空运原材料,再经小火慢煮而成
酸甜可口,夏天喝正好~
朴素的竹帘,简约的风格
空气中飘扬着面条的香气
逐渐热闹起来的人群
给匠心增添几分烟火气息
从歌手到厨师
从陕西到汕头
他们以外人难以理解的努力
向我们传播着陕西美食的文化
抚慰着异乡人的乡愁
每一碗面,都有着匠心温度
匠心后厨·面对面
-卜蜂中心店-
【营业时间】
11:00~14:00、17:00~20:30
【地址】
东厦北路卜蜂中心南门科技二街
星汇国际175号7栋04号商铺
-中山店-
【营业时间】
11:00-21:00
【地址】
中山路211号
(中区大厦2-101号房东侧第一格)
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