一间充满妈妈味的韩国料理店 食客们都把它当成家

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  在朝鲜族美食中,辣白菜和烤肉是最具代表性的菜式,然而随着潮流的变迁,这种较为单一的味道已经不能满足食客们日渐挑剔的味觉。当传统对上潮流,一些传统美食陷入了危机。狭路相逢勇者胜,有一对朝鲜族母女大胆地使用新旧元素对传统小吃进行改进,创造出了新的口感,吸引了众多食客。

  

  女儿金海英负责经营,海英妈妈负责研制菜品,各色食材和酱料在她手中变成了一道道滋养美食。提到做菜,海英妈妈一脸幸福,并热情地为我们展示了她的拿手好菜。

  

  好味道源于家,源味家的一道道美食都承载了海英家的料理故事,食客们在品尝美食的同时,也感受到了浓浓的家的味道。
变与不变 这是一个问题
海英妈妈说,开店是因为一家人都喜欢料理,全家人一经商量就决定做了。万事开头难,开店之初,她和海英对于菜品、经营等问题存在很大的分歧。“刚开始的两年,我们经常吵架,我有古老的想法,她有新时代的思想,两个人很难达成一致。后来我慢慢想开了,如果天天吃辣白菜,用辣白菜做各种菜,那到头来不就只有一个辣白菜吗?”

  

  因此,海英妈妈妥协了,决定跟着孩子的想法走。她坦言,去掉思想包袱以后就愿意尝试更多的新食材了。“我们那一代人并不知道芝士是什么,但是如果是好的东西为什么不用呢?”

  

  但是她说有三样东西必须留——大酱、辣酱、酱油。“古老的东西可以用来开发新菜,但不能丢。”海英妈妈认为这三样是传统美食的精髓。因此,她坚持用古法自酿酱油,来保证食物色鲜味美。

  尝试做新菜式也颇费功夫,她说,“起初把握不好味道,我做出来十个样品,其中可能有七个味道是对的,有三个是不对的。味道不对的时候,我就努力地改,让孩子提意见,直到把味道改对。”店里的新菜就这样摸索出来了。
爱的秘方:以人为先
源味家之所以让人流连忘返,不单单是因为美食,还因为海英妈妈身上散发出来的慈爱。这是一种有魔力的磁场,让人忍不住想亲近。

  

  谈及自己在家庭的地位,她哈哈地笑着说老头子第一,孩子第二,“我在家没有地位,如果家人之间要强调地位,这个家有可能会出现僵持的局面。”海英妈妈认为家人之间有三个东西必须要扔掉,一是自私,二是贪婪,三是自尊心。当家人之间出现分歧或争吵时,她选择用温和地态度沟通,或者在彼此冷静之后再沟通。

  

  她认为兄弟姐妹之间也应该如此,姐弟俩为挣一口气互相贬损,即便争赢了,也不会真正地痛快。海英妈妈有一本自己的生意经,她认为开店不只是为了赚钱,让客人和家人获得幸福也同样重要。因此,她喜欢做很多小菜,按客人的口味赠送。

  

  但是这些小菜不是统一提供给所有客人,海英妈妈有她的顾虑:有些客人会因为是免费赠送的菜品而不珍惜,有的客人本身可能不喜欢这些味道。所以她在了解客人的口味后,根据各人的喜好送上不同的小菜。爱人之心配上适当的方式,食客自觉自在舒心。
人间故多难 感慨不须深
海英妈妈是孤儿,从小在孤儿院长大,没有亲人陪伴、没有家的依靠让备受辛苦。谈及这些委屈,她未曾怨天尤人。或许是因为曾经拥有的东西很少,所以她更加珍惜这些已经拥有的东西,并且积极地创造幸福。

  

  在她看来付出是一种幸福,“给予是幸福,因为你给的是你拥有的东西;索取是负担,因为要考虑何时归还?用什么归还?甚至是否还得清的问题。”付出不仅是利他的行为,更是一种自我价值的肯定。

  

  回顾着六十多年的风风雨雨,海英妈妈说幸福的秘诀“就是多想开心事,要开心地哈哈笑。”现在焦虑、抑郁、自杀等现象比较常见,她为此感到担心,想对遭遇挫折的孩子们说,“不要钻牛角尖,不要一直问’为什么’,否则你的生命会陷入关于’为什么’的纠结中,生命中的其他东西就无处安放了”。

  

  俗话说“家有一老如有一宝”,海英妈妈温暖了整个小店,也温暖了一众食客。在繁重的生活压力和焦躁的时代情绪中,海英妈妈的洒脱豁达或许能带给我们一种“清气荡暄浊” 的感受。

  

  尝各色美食,品人生百味。好味道,暖胃更暖心。

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