不去新疆吃次真正烤串真的是一生遗憾,不加香料羊肉的香味也会非常独特诱人~正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱。
但是看到新疆的烤串还是震惊了!!这才是真正的烤串!咱们吃的那个只能叫“牙签肉”!真的是一生遗憾!
往下看你会觉得之前的烤串都白吃了!
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,首先要炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木,用了这个,不加香料羊肉的香味也会非常独特诱人~
正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。
在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里~
羊肉必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,这样的肉质会更细腻~
由于肉质好,因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里,达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
看这架势完爆路边烧烤摊,霸气十足!
新疆的美食可并非只有烤串这么简单,豪迈飒爽的新疆烤鱼,更是让你欲罢不能的,烤鱼鲜嫩不腥,香脆可口,别具风味。
把一条整鱼从背上剖开,去掉肉脏。从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。
烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤,而烤鱼呢?则是用整条鱼来烤。
准备工作走起,烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。
在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。
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