中国十大面条，这个是在2013年，由商务部、中国饭店协会首次评选“中国十大名面条”。过去民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。
这样的官方的关于面食的评选还是国内首次，这次又增加了延吉冷面，北京炸酱面等5五种面食，今天我们来看看这这延吉冷面的故事。
延吉冷面是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有一些用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内开了单一经营的冷面馆，起店名新生冷面馆，1956年公私合营后迁到石驸马大街。
1963年李老太的小馆和西城饮食公司合并，更名延吉餐厅，从石驸马大街迁至西四北大街181号重张。现在延吉餐厅在京已经有3家直营连锁店，分别在西城西安门地区和朝阳区外馆斜街。
在京城老字号的餐厅中，他家算是少有的平民价格，怀旧的味道让多少老食客流连忘返，这也是他家一直火爆的秘诀吧！
老字号的冷面，延吉冷面是如果赶上吃饭的点，永远是排着长长的队，那酸甜的汤、软硬适中的面。在炎热的天儿里，来一碗凉爽开胃的冷面，真是一个不错的选择。小编在这里提醒各位小心人满为患，没桌吃饭可是件难受的事儿。因为在饭点，基本上每桌都是拼桌模式。
最后一点温馨提示，配上酸辣黄瓜和生拌腊辣牛肉，加上调好味道的羊肉串，品尝鲜嫩的羊肉再来一杯冰镇的啤酒，很是值得试一下，约上三五好友，莫不畅快。
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