糖霜花生
材料:花生米、白糖、水、淀粉
做法:
1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉。
2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。
3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
鱼香肉丝
主料:
猪瘦肉胡萝卜
青椒木耳
辅料:
花生油盐
酱油料酒
白糖醋
湿淀粉葱
姜蒜
郫县红油豆瓣酱
做法
1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。
2.胡萝卜,青椒切丝。
3.木耳发好后也切成丝。
4.葱姜蒜切末待用。
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。
6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。
7.倒入肉丝炒散。
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
普洱茶炖排骨
材料:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
做法:1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
4、锅里热油,加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
辣炒肉末碎
猪肉;大葱;干辣椒;蒜瓣;香菜;辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;
做法
1.猪肉剁碎,不用太细,大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段。
2.锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色,放入干辣椒及蒜粒拌炒,放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味,出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可。
3.提醒:1、葱段不耐炒,所以放在最后入锅,略炒即可,这样会好看一些;2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些,不过要考虑到自己能吃辣的程度。
剁椒拌鸡
这道拌鸡加入了湖南剁椒酱和四川生菜油来拌制,成菜酸辣爽口,清香味浓。
把净土鸡放入加有少许姜葱和盐的水锅里煮熟,捞出来晾凉后剁成小块。另把黄瓜拍破,切成块。
出菜时,把鸡块和黄瓜块纳盆,加入剁椒酱、小米椒粒、白糖、鸡精、味精和生菜油拌匀,装盘后,撒上葱花即成。
西红柿蒜薹炒鸡蛋
材料:
蒜薹;鸡蛋;西红柿;青红辣椒;
植物油;盐;
做法和步骤
1.把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟。
2.鸡蛋打散;热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,锅里留底油。,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀;
3.下鸡蛋块翻炒均匀即可。
水煮牛肉
用料
主料:牛肉300克、黄豆芽100克、油菜100克
辅料:生姜粉3克、食盐适量、淀粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、干辣椒10个、料酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、鸡蛋清1个、水适量
做法
1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉
2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上
3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底
4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用
5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味
7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁
8.表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可
沙茶酱炒鸡胗
材料:
鸡胗;沙茶酱;香菜;大葱;老姜;
生抽;料酒;盐;
做法
1准备材料。
2鸡胗洗净切片;放少许料酒跟生抽腌制下;老姜切片、香菜切段、大葱切斜刀。
3锅中放适量油,下姜片;下鸡胗大火拌炒;鸡胗开始变色转小火加调料;放沙茶酱;根据自己的口味加点盐;转大火拌炒入味。
4出锅前撒上葱花香菜略加拌炒。
玉米冬瓜棒骨汤
用料:冬瓜;玉米;葱;姜;精盐;胡椒粉;
做法:1、猪棒骨入煮锅焯。
2、焯过的猪棒骨入电煮锅,加葱、姜、大料、开水,盖上锅盖煮。
3、煮至棒骨7、8分熟时,切成段的玉米入锅同煮。
4、冬瓜去皮、去瓤。
5、冬瓜洗干净切成片。
6、食材都熟了加胡椒粉。
7、搅拌均匀即可享用。
坚果鸡腿沙拉+去暑豆沙奶昔
每天一份不同食材的沙拉,让你的夏天,在美食中甩去肉肉,这么美的事情你要不要来!最重要的是他简单,易上手,味道确实敲好吃
用料
自制小鸡腿两片、牛油果半个、番茄半个、黄瓜半根、蓝莓 20g、苹果醋一大勺、黑胡椒适量、盐巴适量、橄榄油一勺一勺、蜂蜜一小勺、生菜两片、混合坚果白袋、绿豆 50g、淡奶油 10g、冰糖适量
做法步骤
1、将所有食材洗净、番茄切片、牛油果切片、生菜撕成小块备用、黄瓜切片备用
2、小鸡腿煎至两面金黄,撕成小块备用
3、将所有处理好的食材放入一个大容器,放入调料拌均匀、绿豆洗净泡2小时
4、放入机器,添加等量的水与冰糖即可等待,去暑好喝的绿豆沙
5、将绿豆沙放入冰箱冰镇,取出后放入淡奶油(也可以用淡奶油拉花)一杯香浓、味美、解暑的绿豆饮就做好了。搭配沙拉简直太招摇啦。
黑枸杞烧深海龙脷鱼柳
原料龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。
调料盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。
做法
1.龙脷鱼去掉头、骨、皮,只留鱼肉,然后将鱼肉切片状(每片大约中指长,2个手指宽),加鸡粉、盐和糖做底味,再加花雕酒腌制片刻,拍少许生粉,略煎到两边金黄色。(注意:花雕酒不可加太多,几滴即可,否则适得其反,味道苦化。)
2.制作黑枸杞汁:用黑枸杞煮水,加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后,捞起黑枸杞去掉,只留下汁水。
3.起镬,爆香干葱蓉和蒜蓉,将黑枸杞汁倒进,煮到汁水浓缩,出拉丝效果时,再放龙脷鱼进镬中烧,烧至入味即可起碟。
4、取新鲜的浙江豆角,切长段后飞水,再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。
红烧牛腩
材料:
牛腩400g,胡萝卜1个,土豆1个,干辣椒3个,桂皮2块,花椒一把,姜1块,蒜3瓣,酱油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,辣椒酱1茶匙,盐适量,食用油适量,水适量
做法:
1、牛腩洗干净切小块,焯水后捞出;土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净;
2、锅中放入油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀,接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒,炒出香味后放入砂锅,放入适量的水,大火烧开后转小火炖1小时,然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟,最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了
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