这样的酸汤，才能泡出最鲜美的肉，一听就想流口水！

番茄锅酸汤鱼

食材：鱼肉、杏鲍菇、金针菇、魔芋结、嫩豆腐、番茄酱、熟番茄 、辣椒面、白醋、生粉、香菜、红绿辣椒、白芝麻、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖

步骤1：先将冷冻的鱼肉自然化冻，吸去化出的水分，斜刀切成薄片，加入少量盐和白胡椒粉腌制，静置10分钟后，入沸水锅，焯至变白，捞出沥干；

步骤2：番茄过沸水后撕去外皮，切成小块，豆腐和杏鲍菇同样焯水切块，金针菇先用盐水浸泡，再洗净沥干，魔芋结冲洗沥干，香菜洗净切成段，红绿辣椒洗净去籽，再切成圈；

步骤3：葱分切葱段和葱末，姜蒜切小块；

步骤4：热锅，适量油，下入葱段和姜蒜块，爆香，再倒入番茄翻炒出汁，喜酸或希望浓度更重的，可以加入适量番茄酱；

步骤5：锅中滴入适量生抽和老抽，将之前焯过鱼肉的汤汁倒入，大火，炖煮；

步骤6：汤汁微开时，加入杏鲍菇，再加辣椒面调成酸辣味，依次放入豆腐块、魔芋结、金针菇，用盐、糖、胡椒粉、白醋进一步调味；

步骤7：将生粉与水调成的水淀粉倒入锅中，勾芡，汤汁微收时，放入烫好的鱼片，撒上香菜、红绿辣椒和白芝麻，搅匀，再煮片刻，即可。

酸汤小酥肉

食材：小酥肉、西红柿、黑木耳、小白菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖

步骤1：将黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块，番茄过沸水后撕去外皮，同样切成小块，姜蒜切片，葱切末，酥肉现炸备用；

步骤2：热锅，适量油，下入姜蒜片，爆香，再倒入番茄翻炒出汁，加入适量开水后将小酥肉和黑木耳入锅；

步骤3：大火烧开，转小火，大概焖煮10分钟后，加入盐、白糖、胡椒粉和醋调味，最后加入小白菜煮熟；

步骤4：起锅前，别忘了撒上葱花，滴入香油~

酸汤挂面

食材：细挂面( 龙须面) 、香菜、蒜苗、盐、生抽、香醋（白醋不可）、香油、鸡精（味精）

步骤1：利用调味料，各取适量（多醋），调出酸汤汁，将香菜和蒜苗洗净后剁碎，放入调味碗中；

步骤2：沸水锅煮好细挂面，根据面条的细度和硬度选择点一次水或是两次，苗条出锅前，先去一勺热汤冲入调味汁碗中，搅匀，再加入面条。

PS：方法很简单，也适用于酸汤饺子，加入虾仁或是肉酱，味道会更丰富。