都说土豆是餐桌上出镜率最高的食材了，这不，我又要拿土豆说事了。
土豆本身富含大量有益于身体健康的维生素等多种营养物质和淀粉，再加上口感细腻甘甜，已经深得民心了。但其实土豆还有一个非常强大的功效——排毒，它能中和肠胃中所产出的胃酸等酸性物质，减少体内的油脂和垃圾，利尿排毒，从而缓解肠胃负担。而且老年人长期食用土豆，可以有效防止中风，减少发病几率。
想来想去，还是土豆最好吃，能做的东西也多。今天我们把水平提升一下，来一份既好吃又好看的土豆丝鹌鹑蛋豆腐小丸子，营养丰富，怎么吃都不怕胖。
用料：土豆，豆腐，胡萝卜、火腿肉（没有可用其他资金喜欢的肉代替），熟鹌鹑蛋，青辣椒，盐，鸡精，油、胡椒粉、番茄酱
方法：
一、把所有材料洗干净切好，土豆削皮切成丝，泡到清水里把淀粉洗掉一些，捞起来滤干。切丝尽量细一些，刀工不好的小伙伴们直接用拉丝的工具就行
二、把豆腐捏碎放到小盆里，依次加入适量食盐、鸡精、火腿肉、青辣椒，胡萝卜、胡椒粉，搅拌均匀
三、把熟鹌鹑蛋剥去壳，浑身裹满拌均匀的豆腐泥，可以用手适当捏一下，捏紧实一些
四、用滤干的土豆丝把裹了豆腐泥的鹌鹑蛋再裹上一层，这个有点不好裹，所以土豆丝一定要细，要细，要细……
五、在锅里加入适量油烧热，把做好的丸子放进去，小火炸至表面金黄用漏勺捞起来，这里的油要多放一点，不然内心炸不熟。
在这里提一下，如果平时喜欢下厨，手脚比较麻利的，可以便烧油便裹土豆丝，顺便就放到锅里油炸，这样裹起来就不容易散。但是如果是烧得一手好厨房的宝宝们，还是一步步来吧，毕竟心急吃不了热豆腐。
大功告成，可以放上一叠番茄酱，趁热吃，外酥内软，口齿留香，简直恨不得把舌头都咽下去。土豆、鹌鹑蛋和豆腐，都是营养价值非常高的食材，搭配到一起简直完无暇。
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