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主料：
中筋面粉 300g；
辅料：
开水230g，植物油一勺，韭菜适量，鸡蛋3个，火腿适量，盐适量；
配方：
1.面粉中加点开水，一定要开水，打成雪花状用筷子，加一勺植物油防粘手。
2.凉到可以下手了和成面团，醒面十五分钟以上盖湿布。
3.鸡蛋打碎放入盐，烧热油，鸡蛋炒熟。
4.切碎的韭菜，炒熟的鸡蛋，火腿切小丁装盆里，加适量盐，五香粉，芝麻油调匀。
5.剂子分成大小差不多的。
6.擀成圆形薄皮。
7.铺好馅儿。
8.对折，边缘捏合紧。
9.边缘捏上花边儿，煎的时候不容易漏菜汤。
10.一次捏好一锅能煎开的量。
11.平底锅刷油烧热，盒子摆好，小火煎制。
12.一面煎好，煎另一面。
13.两面煎黄即可，这个边是用叉子按的印儿也不错。
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