北方人日常喜欢自制一些小咸菜吃，像萝卜、黄瓜、白菜、大疙瘩头等等都可以用来做咸菜吃。自制咸菜不说价钱等别的，自己做的菜干净卫生吃着也放心不是。用萝卜做咸菜，是我家比较喜欢的。清脆的绿萝卜切条，晒干用盐拌匀腌上几天就入味了，口感清脆，用来就着喝点小白粥很对味。这次做的凉拌干咸菜是新学会的，用了辣椒粉和五香粉，做好家人都说好吃。我把这萝卜干咸菜的做法介绍一下，喜欢的朋友可以尝试，保证你会喜欢。
青萝卜是山东的特产，尤其以潍坊种植的萝卜最好吃，色泽碧绿口感清脆带有一点微辣，俗话说：烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮。青萝卜营养丰富，有多种矿物质和丰富的维生素，经常吃清热润肺，健脾开胃助消化。
食材：青萝卜750克、盐10克、五香粉5克、辣椒粉10克、高度白酒20克。
做法：青萝卜洗净泥沙后切成一厘米左右粗细的条，摊放在通风的地方晒上两天，中间翻动几次。
萝卜条晒到干燥轻微脱水后收起来。用开水把萝卜条再次洗一遍，去掉晒制过程中粘上的灰尘。然后把萝卜条控净水，倒进白酒拌匀。腌萝卜干咸菜放进白酒既能杀菌，还能让加快萝卜的腌制过程，更入味。
把萝卜条再次控净水，撒上五香粉和盐用手用力揉匀。
倒进辣椒粉用筷子拌匀。
用筷子把萝卜条搅拌，让萝卜条裹满调味料。最后盖上保鲜膜放在阴凉的地方，腌上几天就入味。
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