【蒜蓉辣酱烧排骨】
用料:肋排350g;姜;葱;李锦记蒜蓉辣酱一汤匙;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;料酒
做法:1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。
2、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。
3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
【家常豆腐】
用料: 豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许。
做法:1.将豆腐切成方块;
2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;
3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;
4.两边煎成金黄色捞出备用;
5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香;
6.放入青红椒和木耳煸炒;
7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水;
8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可
【酸辣白菜】
用料: 白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。
做法: 1.白菜洗干净,切小片;
2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花;
3.锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;
4.炒出香味后放白菜,翻炒;
5.先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐;
6.翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;
7.取一点淀粉,凉水勾薄芡,倒入锅中;
8.翻炒半分钟,出锅盛盘。
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